03 octobre 2008
TARTE AUTOMNALE MERINGUÉE AUX FIGUES ET AUX PRUNES
Ça y est, l'automne s'installe. C'est la fin des pêches et des nectarines et on voit fleurir sur les étales les figues, les prunes, les poires... Voici une tarte aux doux parfums de l'automne.
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 200g de farine
- 60g de poudre d'amande
- 125g de beurre
- 90 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 pincée de sel
Pour la crème d'amande
- 100g de beurre
- 2oeufs
- 70g de poudre d'amande
- 60g de sucre en poudre
- 500g de prunes vertes
- 500g de figues
Pour la meringue :
- 2 blancs d'oeuf
- 100G de sucre
Pour la pâte :
Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre et la pincée de sel
dans le bol du robot. Ajouter le beurre et mélanger rapidement jusqu'à
l'obtention d'un mélange sableux. Incorporer les jaunes d'œufs et
mélanger de nouveau en travaillant la pâte le moins possible. Former une
boule et réserver au frais.
Abaisser la pâte au rouleau et foncer le moule à tarte. Préchauffer le four à 180°C. Enfourner pendant 20min.
Pour la crème d'amande :
Mélanger la poudre d'amande et le sucre. Travailler le beurre en
pommade et ajouter la poudre d'amande et le sucre. Ajouter les œufs.
Faire compoter dans un fait tout les prunes et les figues pendant une
dizaine de minute. Étaler sur le fond de tarte la compote puis la crème
d'amande et enfourner pendant 20 min à 180°C en surveillant jusqu'à ce
que la tarte soit dorée.
Monter les blancs d'œufs en neige et y ajouter en 3 fois le sucre en poudre. Recouvrir la tarte de cette meringue et la faire dorer au grill du four. Attention surveiller le four car ça va très vite à dorer, j'en ai fait les frais, je l'ai laissé 1 min de trop!
Ça c'est Pistache qui fait le gourmand!!!
Pour imprimer la recette -clic-
01 octobre 2008
1 er SALON DES BLOGS CULINAIRES A SOISSONS
Je souhaite vous parler aujourd'hui d'un salon qui se tiendra le week end du 29 et 30 novembre au lycée Hôtelier de Soissons.
L'invité d'honneur sera Benoit Molin, pâtissier originaire de Soissons, qui a appris son métier chez Gaston Lenôtre. Il est aujourd'hui conseiller en pâtisserie et en cuisine pour les professionnels et les particuliers, et anime chaque semaine sur Cuisine TV l'émission "Les Desserts et l’atelier de Benoît".Aux éditions Minerva, il est l'auteur entre autres de Verres gourmands, Cuillères gourmandes et les Soufflés de Benoit !
Il y aura également 40 bloggeurs qui seront là pour faire des démonstrations :
Dorian :
Mais pourquoi est ce que je vous raconte ça… Paris
Gwen :
Sensation Cuisine
Paris
Marion : Il
en faut peu pour être heureux
Paris
Sandrine :
La table de Sandrine
Picardie
Laurence :
La popote de lolo
Picardie
Mamina : Et
si c’était bon ! Bourges
Adèle : Adèlices Paris
Laurence :
Au lapin cuisinier
Nord
Chef Damien :
Le petit journal de Chef Damien
Picardie
Vincent :
Cuisinez…passion
Champagne
Mansour :
Face Food
Paris
Murielle : La
table monde
Paris
Lia : Délices et supplices : Nord
Barbara : La maisonnette de Barbichounette : Eure et Loire
Lavande : Lignes
& papilles Hérault
Myrtille : Chez
Myrtille
Paris
Anna : Les
gourmandises d’Anna :
Seine et Marne
Patrick : La cuisine
de la Mer
Bretagne
Fabrice : La cuisine
de Fabrice :
Alsace
Mary :
En direct d’Athènes :
Grèce
Frédéric et Chouchou : Cuisine facile : Lyon
Stéphanie :
Cookcooning Paris
Sophie : Sophie
et sa cuisine :
Paris
Elfe : Le
petit monde elfique :
Picardie
Senga : Les
bonheurs de Senga :
Isère
Céline : Le
petit monde de Céline : Picardie
Alice :
Avocat & Chocolat
Rouen
Fabienne :
Alice au pays des saveurs :
Belgique
Joelle : Bonne
gourmandise
Grâce
Philou : Un
cuisinier chez vous
Régis :
Leçons de pâtisserie
Sylvia : Savoirs et
Saveurs
Elodie : Des fleurs
à la cuisine…
Nathalie : La cuisine
de Soso :
Marie-France : Une
cuillérée pour papa :
Clémence : Les tentations culinaires de Clémence :
Le programme :
Samedi :
Accueil des blogueurs en fin de matinée et
buffet de bienvenue…
13h30 Premières démos 4 blogeurs…
14h30 Démos
15h30 Démos
16h30 Démos
17H30 Démos
19h30 Repas de gala…et menu surprise d’après vos recettes…
Dimanche :
8h00 Petit déjeuner d’accueil des blogueurs
9h00 Premières démos du jour
10h00 Démos
11h00 Démos
12h00 Démos
13H00 Démos Soit 40
démos durant le WE !
14h00 Buffet de fin de manifestation !
16h00 Fin de la manifestation.
Chaque élève visiteurs va payer 10 euros qui vont lui donner droit
au livret de recettes des 40 blogueurs….Il participera avec cette entrée à 2
cours…
Public visé : amateurs de cours de cuisine,blogueurs,…150 places par jour seulement…