30 mars 2008
MILLE FEUILLES CARAMEL AU BEURRE SALÉ ET CHOCOLAT
Voici un gâteau fait à partir de la pâte feuilletée magique que j'ai vu chez A mes nuits blanches. Une crème pâtissière au caramel au beurre salé et du chocolat au lait entre les couches. Bref encore un régal voir une tuerie!
Pâte feuilletée magique
Ingrédients :
- 240g de farine
- 240g de petit suisse
- 120 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
Mélanger les ingrédients dans un cul de poule à l'aide d'une cuillère en bois et finir à la main. Faire une boule et laisser reposer au frigo au moins une demi heure.
Étaler la pâte et faire 3 disques identiques ( pour moi 3 coeurs pour changer!) Enfourner pendant 20 min à 180°C.
Crème pâtissière au caramel au beurre salé
Ingrédients :
- 125g de sucre
- 360g de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 20 g de maïzena
- 1 feuille de gélatine
- 60 g de beurre salé
Faire bouillir le lait. Faire un caramel à sec avec le sucre. Une fois que le caramel à une belle couleur blonde, ajouter le lait bouillant en 3 fois dessus. Mélanger les jaunes d'oeufs avec la maïzena et ajouter doucement par dessus le lait caramélisé. Remettre le tout dans la casserole et faire bouillir pendant 30 seconde sur feux doux. Incorporer la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide. Laisser refroidir la crème et lorsque qu'elle atteint environ 45°C incorporer les beurres en petits dés et bien mélanger. Garder la crème au frigo.
Recouvrir les 3 disques de chocolat en faisant fondre 100g de chocolat au lait et badigeonner les à l'aide d'un pinceau. Laisser cristalliser le chocolat en mettant au frigo ceux-ci.
Montage
Mettre un premier disque sur un plat, Chocolat vers vous. Étaler une couche de crème au caramel dessus. Puis mettre un deuxième disque par dessus et recommencer l'opération en étalant généreusement le restant de crème. Finir en mettant le dernier disque dessus face chocolat sur la crème. Finir en faisant fondre du fondant coloré marron et l'étaler sur le dessus du gâteau. Parsemer si on veut de pralin et de sucre glace.
Pour imprimer la recette - clic -
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mamamia!!!comme ca a l'air bon!! je craque!!en tout cas,c'est superbe!!bravo!! |
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Posté par : fofil
Le 02 avril 2008 à 10:28 | |||
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J'ai justement dit à mes enfants que j'allais leur faire cette recette, si tu dis: une tuerie, je vais devoir m'y mettre!! |
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Posté par : tini
Le 02 avril 2008 à 11:09 | |||
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Humm tu as raison, ça à l'air d'être à tomber ! |
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Posté par : Chris
Le 02 avril 2008 à 15:06 | |||
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il est superbe ce millefeuille |
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Posté par : labas
Le 02 avril 2008 à 22:38 | |||
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Quelle très très belle recette ! cela me rappelle ma pastilla aux amandes marocaine... Je retiens !! |
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Posté par : senga50
Le 03 avril 2008 à 13:29 | |||
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Ca à l'air super bon ! J'en veux une part !!! |
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Posté par : Caro
Le 06 avril 2008 à 20:27 | |||
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Elle est bien appétissante cette recette ! Merci d'avoir participé ! |
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Posté par : Marie-Laure
Le 28 avril 2008 à 11:43 | |||
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