02 septembre 2008
CAKE PISTACHE FRAMBOISES ET PÉPITES DE CHOCOLAT
Voici un cake bien moelleux comme je les aime, réalisé à partir d'une recette de Pierre Hermé revisitée à ma façon. Je ne suis jamais déçue lorsque je fais un cake à partir d'une recette de Pierre Hermé car il se conserve très bien enveloppé dans du film alimentaire. Il reste très moelleux et ne se dessèche pas.
Ingrédients :
-200g de beurre mou
- 150g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 300g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 2 cs de pâte à pistache
- 250g de framboises
-100g de pépites de chocolat
Préchauffer le four à 250 °C. Tamiser la farine avec la levure. Mettre le beurre mou avec le sucre dans le bol du robot et fouetter à l'aide du batteur plat ( j'ai un robot Kitchenaid). Mixer 2 min et ajouter un à un les œufs, puis la farine avec la levure, et pour finir la pâte à pistache et les pépites jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Beurrer et fariner un moule à cake. Verser la préparation et enfourner en baissant la température à 180°C pendant 1h10.
Pour imprimer la recette -clic-
Vous pouvez retrouver d'autres cakes de Pierre Hermé ici:
CAKE AUX FRAISES ET CRANBERRIES SECHÉES PARFUMÉ A LA LIQUEUR DE ROSE
CAKE DE PIERRE HERMÉ A MA FACON !
26 mai 2008
CAKE AIRELLES MATCHA
Je profite de cette nouvelle recette pour participer de nouveau au concours Tronche de Cake !
J'ai eu l'idée de les faire cuire dans des boites de conserve pour leurs donner des formes régulières cylindriques et faire de belles tranches rondes. J'avais vu cette technique dans le livre de Christophe Michalak "C'est du gâteau" pour le cake altère.
Ingrédients :
- 160g de beurre
- 110g de sucre glace
- 170g de poudre d'amande
- 4 oeufs ( 1 oeufs entier, 3 jaunes et 3 blancs)
- 80g de farine
- 35g de sucre en poudre
- 25g de lait
- 2cc de thé matcha
- 4cs d'airelles en pot
Chemiser avec du papier cuisson les boites de conserves servant de moules à cake et préchauffer le four à 180°C. Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace. Battre le beurre avec le sucre glace et la poudre d'amande. Y ajouter un oeufs et les 3 jaunes, le lait et le thé matcha. Battre les blancs en neige et y ajouter le sucre en poudre pour les serrer. Incorporer les blancs et la farine en pluie dans la préparation. Ajouter les airelles égouttées. Baisser le four à 150°C et laisser cuire le cake pendant environ 30 à 45 min suivant la grandeur des moules (utiliser la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson quand c'est cuit la lame ressort sèche!)
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23 mai 2008
CAKE CITRON PAVOT
Toujours dans l'inspiration d'utiliser des boites de conserve pour les moules comme l'a fait Christophe Michalak dans son livre "C'est du gâteau " voici un cake associant le citron (sous forme de lemon curd ) et de graines de pavot. Ce n'est pas nouveau sur la blogosphère mais je n'avais encore jamais goûté à cette association très réussit!
Je profite de cette nouvelle recette pour participer de nouveau au concours Tronche de Cake !
Ingrédients :
- 160g de beurre
- 110g de sucre glace
- 170g de poudre d'amande
- 4 oeufs ( 1 oeufs entier, 3 jaunes et 3 blancs)
- 80g de farine
- 35g de sucre en poudre
- 25g de lait
- 4cs de lemon curd
- 2cs de graines de pavot
Chemiser avec du papier cuisson les boites de conserves servant de moules à cake et préchauffer le four à 180°C. Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace. Battre le beurre avec le sucre glace et la poudre d'amande. Y ajouter un oeufs et les 3 jaunes, le lait et le lemon curd. Battre les blancs en neige et y ajouter le sucre en poudre pour les serrer. Incorporer les blancs et la farine en pluie dans la préparation. Ajouter les graines de pavot. Baisser le four à 150°C et laisser cuire le cake pendant environ 30 à 45 min suivant la grandeur des moules (utiliser la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson quand c'est cuit la lame ressort sèche!)
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03 mai 2008
CAKE PSYCHÉDÉLIQUE
Psychédélique : ( définition dans Wikipédia ) puissant stimulant qui intensifie l'activité du cerveau et l'état de veille. (...) Elle est souvent caractérisée par des hallucinations. Comme dans l'usage de tout produit psycho-actif, les effets recherchés peuvent parfois se transformer en bad trip. De plus, du fait du caractère hallucinogène de l'expérience psychédélique, elle peut générer des accidents
psychiatriques graves et durables dès la première prise.
Non, mon cake ne donne pas ces effets là!!! C'est juste la couleur qui m'a fait pensé à ce terme : "Psychédélique"!!!
Ingrédients :
- 100g de poudre d'amande
- 100g de sucre
- 3 œufs
- 125g farine
- 175g beurre mou
- 1 sachet de levure ( 11g)
- fraises séchées
- pistaches concassées
- 1cs de pâte à pistache
- colorant rouge
- colorant vert
Préchauffer le four à 180°C. Dans le robot, mélanger à la feuille le beurre ramolli, le sucre. Incorporer les œufs, la farine, la levure, la poudre d'amande. Lisser l'appareil et le séparer en 2 dans des saladiers. Dans un saladier ajouter à la préparation la pâte à pistache, les pistaches concassées et le colorant vert. Dans l'autre saladier, ajouter les fraises séchées coupées en dés et le colorant rouge. Beurrer le moule à cake. Remplir le moule en faisant une couche de rouge, une couche de vert, une couche de vert, une couche de rouge. Enfourner 10 min à 180°C puis baisser à 140°C pendant 40min environ.
Je profite de ce cake pour participer au concours sur le site 750g "tronche de cake" : 
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10 avril 2008
CAKE AUX FRAISES ET CRANBERRIES SECHÉES PARFUMÉ A LA LIQUEUR DE ROSE
Voici une recette que j'ai déjà faite -ici-
J'ai juste changé le parfum de fleur en remplaçant la violette par de la liqueur de rose. Ce cake est très moelleux, fondant en bouche, c'est la meilleure recette de cake que j'ai faite!
06 avril 2008
UN DIMANCHE SOUS LA NEIGE AVEC UN BROWNIE
Hé oui nous sommes le 6 avril et il neige en Normandie. Bah, qu'est ce j'vous disais ma bonne dame, y'a plus de saison... Alors qu'à la même époque l'année dernière, je faisais bronzette dans le jardin; barbecue, sorbets et crèmes glacées étaient au menu, aujourd'hui je ne dirais pas non à une bonne soupe ou une raclette pour me réchauffer ( en plus, nous sommes en panne de chaudière, gla, gla, gla).
Pour se réchauffer, rien de mieux que d'allumer le four et de se faire un goûter bien réconfortant : un brownie au chocolat.
Ingrédients :
- 225g de sucre
- 120g de chocolat noir aux noisettes
- 90 g de beurre
- 2 oeufs
- 90 g de farine
- 100 g de crème
- 2 cs de confit d'amande
- Pralin pour la déco
Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie. Ajouter les oeufs battus, le confit d'amande, le sucre, la crème et la farine. Beurrer un moule carré de 20 cm de coté. Répartir l'appareil dans le moule et recouvrir le dessus avec du pralin. Enfourner pendant 30 min.
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19 décembre 2007
CAKE DE PIERRE HERMÉ A MA FACON !
Cette recette est tiré du livre de PH et Julie, il s'agit du cake Ispahan à la rose et aux framboises, mais je n'avais ni de sirop de rose ni des framboises, et je les ai remplacé par de la violette et des fruits secs : cramberrys et fraises.
- 160g de beurre
- 110g de sucre glace
- 170g de poudre d'amande
- 4 oeufs ( 1 oeufs entier, 3 jaunes et 3 blancs)
- 80g de farine
- 35g de sucre en poudre
- 25g de lait
- quelques gouttes d'arôme de violette
- cramberrys et fraises séchés ( j'ai mis au pif pour les quantités)
Beurrer le moule à cake et préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace. Battre le beurre avec le sucre glace et la poudre d'amande. Y ajouter un oeufs et les 3 jaunes, le lait et l'arôme de violette ( attention l'arôme de violette est très très fort 3 gouttes suffisent pour un goût subtile sans gâcher le goût des autres ingrédients). Battre les blancs en neige et y ajouter le sucre en poudre pour les serrer. Incorporer les blancs et la farine en pluie dans la préparation. Ajouter les fruits secs. Baisser le four à 150°C et laisser cuire le cake pendant environ 1h30 en surveillant bien sûr et s'assurant que c'est cuit quand la lame du couteau reste sèche!
