01 juillet 2008
SALADE DE FRUITS ESTIVALE
Voici une salade de fruits qui m'a inspiré la semaine dernière chez Mercotte. Du melon, des pêches et des framboises flottant dans un sirop que j'ai remanié à mon gôut!
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 melon
- 100g de framboises
- 1 pèche
- 20 cl d'eau
- 100g de sucre
- 2 cs de sirop de coquelicot
- 1 gousse de vanille
- fève tonka
- cannelle
Préparer le sirop en faisant bouillir l'eau avec le sucre, le sirop, et les épices. Faire des boules de melon à l'aide d'une cuillère parisienne. Couper la pèche en dés. Répartir les fruits dans les coupelles et verser dessus le sirop. Réserver au frais avant de servir.
A déguster dans le jardin, les pieds en éventail à l'heure du gôuter.
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30 avril 2008
VERRINE POIRE CHOCO
Je continue sur ma lancée des desserts légers, légers...
Aujourd 'hui une touche de chocolat avec du cacao en poudre.
Ingrédients :
- 300g de fromage blanc
- 2 cs de cacao
- canderel
- 2 poires
- biscuits croquants
Mélanger le fromage blanc avec le cacao et le canderel ( quantité à votre convenance suivant si vous aimez très sucré ou pas). Émietter les biscuits à l'aide d'un pilon dans un mortier. Couper les poires en petits dés. Commencer à remplir un verre avec le fromage blanc chocolaté, puis une couche de biscuits émietté, et pour finir les dés de poire.
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25 avril 2008
VELOUTÉ AUX POIRES
Une envie soudaine de poires m'a amené à réaliser ce velouté. Mais ne trouvant pas de poires françaises sur les étales je me suis résignée à assouvir mon désir en achetant une boite de poires au sirop au monop' du coin.
Ingrédients :
- une boite de poires au sirop ou 3/4 poires mures
- 600 g de fromage blancs ( pour moi du 0%)
- 1 citron jaune bio
- cannelle
- 1cs d'extrait de vanille
- 10g de canderel ( ou 100g de sucre en poudre)
- 50 cl d'eau
Laver le citron et prélever le zeste et le jus. Verser le sucre dans une casserole avec la cannelle, la vanille, le zeste et le jus du citron et l'eau. Porter à ébullition. Couper les poires en quartier, les plonger dans le sirop bouillant et laisser cuire 10 min. Laisser refroidir et mettre au frigo 1 heure. Passer la moitié des poires et le fromage blanc au mixeur de façon à obtenir une préparation bien mousseuse ( selon vos goûts remettre du sucre ou du canderel). Couper en petits dés les poires restantes. Répartir la préparation au fromage blancs dans des verres et recouvrir de dés de poire, saupoudrer légèrement de cannelle. Servir très frais.
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24 avril 2008
MOUSSE LÉGÈRE AFTER EIGHT
Toujours dans la continuité des desserts light, aujourd'hui je vous propose une mousse légère et rafraîchissante chocolat menthe. J'ai utilisé mon sirop bio de menthe à grenouille et pour le chocolat du Van Houten en poudre. Étant toujours au régime ( enfin j'essaie de manger équilibré...) je remplace le sucre par du canderel cuisson ( 10g de canderel = 100g de sucre en poudre)
Ingrédients :
- 50 g de cacao
- 10 g de sirop de menthe
- 2 feuilles de gélatine
- 4 blancs d'oeuf
- 10 g de canderel
Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Dans une casserole mettre à chauffer à feux doux le sirop et la gélatine essorée. Hors du feux ajouter le cacao ( ou 100g de chocolat noir fondu pour celles qui ne sont pas régime!) attention aux grumeaux, remuer sans cesse. Monter les blancs en neige ferme et y incorporer le canderel. Ajouter délicatement la préparation au chocolat aux blancs. Verser la mousse dans des ramequins et laisser prendre au frigo 4 heures.
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23 avril 2008
BAVAROIS LÉGER FRAMBOISES FRAISES
Sofi la gourmande...comme mon nom l'indique je suis gourmande, surtout en terme de desserts mais ce n'est pas une révélation, vous vous en doutiez je pense! Cela fait une semaine que je suis au régime, j'essaie de manger moins et équilibré surtout. Mais impossible pour moi de faire totalement l'impasse sur les desserts, alors j'essaie de trouver des recettes sympa et attractive pour répondre à mes besoins journaliers de douceurs.
Aujourd'hui bavarois fraises framboises.
Ingrédients :
- 125g de framboises
- 125g de fraises
- canderel cuisson
- 350g de fromage blanc ( pour moi du 0%)
- 3 feuilles de gélatine
Mettre à tremper dans de l'eau froide la gélatine. Faire chauffer dans une casserole les fraises et les framboises écrasées avec le canderel (quantité à votre convenance j'ai mis 2-3 cs de canderel). Ajouter la gélatine ramollie. Dans un cul de poule, mélanger le fromage blanc et le coulis de fraises framboises. Répartir le mélange dans des petits moules individuels ou un grand moule en silicone. Faire prendre au frigo quelques heures.
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20 avril 2008
CHEESECAKE LÉGER AUX FRAMBOISES
Après avoir passé un hiver très gourmand à tester différentes recettes que j'ai partagé avec vous sur ce blog, il est temps de passer à des desserts plus légers !!! Le printemps est présent sur les étales des primeurs ( fraises, framboises...) mais pas dans le ciel normand. Oui, mais, il faut se tenir prête, dès que le soleil va pointer le bout de son nez un de ces prochains dimanches et que la chaleur commencera à se sentir, il va falloir ressortir les shorts, débardeurs et maillots de bains! aie, aie aie!!!
Alors pour s'y préparer en douceur voici une recette de cheesecake léger que j'ai trouvé chez Audrey et que j'ai adapter à mes envies!
Comme j'ai allégé le plus possible ce dessert je n'ai pas fait de base, mais vous qui n'êtes pas à la diète vous pouvez émietter des biscuits (petits beurres, spéculos...) et mélanger avec du beurre fondu pour faire la croute du cheese cake. J'ai également utilisé du fromage blanc à 0% MG, à vous de voir!
Ingrédients :
- 125 g de framboises
- 125 g de fromage blanc ( j'ai pris du 0%)
- 2 oeufs
- 1 cs de farine
- 2 cs de canderel cuisson
- 50g de sucre
- quelques gouttes d'arôme amande amer
Mélanger les oeufs, l'arôme amande amer, le sucre et le canderel. Ajouter le fromage blanc et la farine tamisée. Pour le moule j'ai utilisé un moule mou pour ne pas à avoir à beurrer celui-ci! Donc remplir le moule de la préparation. Disposer harmonieusement les framboises dessus et enfourner pendant 35min à 150°C.
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