29 mai 2008
CRÈME A LA FRAISE
Que faire lorsque l'on a pleins de fraises à manger rapidement! Hé oui, mon primeur m'a fait un bon prix mais je me retrouve avec 1 kilo de fraises à manger en une journée avec mon chéri! Le temps étant lourd et orageux, elles n'auraient pas supporté 24h de plus...
Ingrédients pour 4 ramequins :
- 35cl de crème liquide
- 40g de sucre
- 200g de fraises
- 4 jaunes d'œufs
Préchauffer le four à 100°C. Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre. Mettre dans une casserole les fraises coupées en petits morceaux avec la crème sur feux doux. Attendre les premiers bouillon et passer la crème et les fraises à l'écrase-légume, ( ou au mixer mais j'en ai pas!). Puis mélanger avec les jaunes et le sucre. Remplir les ramequins et enfourner pendant 30min.
Mettre au frigo avant de déguster!
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10 mai 2008
CRÈME BRULÉE A TOMBER ... FÈVE TONKA-CARAMBAR
Charlotte regarde un mille-feuilles qui coûte 4 €.
Elle entre et dit à la boulangère :
- Je voudrais 500 feuilles, parce que je n'ai que 2€.
Charlotte va voir sa maman et demande :
- Est-ce que je pourrais avoir du chocolat ?
- On dit comment ? S'il... s'il ?
- S'il en reste encore ?
Et oui, vous l'aurez compris ceux sont des bonnes blagues Carambar....
Ingrédients pour 4 ramequins :
- 35cl de crème liquide
- 40g de sucre
- 10 Carambars
- 4 jaunes d'œufs
- fève tonka
Préchauffer le four à 100°C. Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre. Faire fondre les carambars dans la crème sur feux doux. Lorsque le mélange est homogène, mélanger avec les jaunes et le sucre, puis ajouter de la fève tonka en poudre. Remplir les ramequins et enfourner pendant 30min. Lorsque les crèmes sont refroidie, saupoudrer de sucre cristal et brûler à l'aide d'un chalumeau.
C'est une crème très onctueuse, très très bonne, je garderai les mêmes proportions pour en refaire à des parfums différents...
Pour une fois je n'ai pas fais 4 ramequins mais 1 grand plat rond que nous avons partagé chéri et moi!
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28 avril 2008
CRÈME ONCTUEUSE AU CHOCOLAT BISCUITÉE
Aujourd'hui une recette de crème au chocolat très très onctueuse, et très riche aussi!
Ingrédients pour 2 personnes :
- 80g de chocolat au lait
- 100g de mascarpone
- 2 cs de lait
- 3 cs de sirop sucre de canne
- 6 sablés bretons - recette du sablé breton ici -
Faite fondre le chocolat au lait au bain marie. Y ajouter le sirop de sucre de canne. Fouetter le mascarpone avec le lait pour le rendre mousseux. Émietter les sablés bretons. Mélanger délicatement le chocolat avec le mascarpone et les miettes de biscuits ( en garder quelques unes pour la déco sur la crème). Répartir la crème dans deux verres ou ramequins.
13 mars 2008
CRÈMES BRULÉES A LA PISTACHE AVEC FINANCIERS GIRLY AU CHOCOLAT
Depuis une semaine, la pluie ne cesse de tomber sur Rouen et le vent est également très présent. Tous les jours, nous sommes obligés de remettre correctement notre antenne télé qui gît au milieu du jardin ( hé oui, comme nous sommes à flanc de colline et entourés d'arbres, il n'y a qu'au milieu du jardin que l'antenne capte! ) Donc nous avons besoin de réconfort mon chéri et moi quand nous rentrons du boulot! Encore une excuse bidon pour faire de la pâtisserie me diriez-vous! Heu oui, je l'avoue car en plus il y a souvent un temps pourri en Normandie alors c'est 300 jours sur 365 jours qu'on a besoin de réconfort!!!!!!
Voilà une recette de crème brûlée à la pistache
Ingrédients :
- 4 jaunes d'oeufs
- 50g de sucre
- 250g de crème entière liquide
- 250g de lait entier
- 50g de pâte de pistache
Blanchir les jaunes avec le sucre. Faire chauffer le lait et la crème, y ajouter la pâte à pistache. Incorporer ce mélange dans les jaunes et le sucre. Verser cette préparation dans vos ramequins et enfourner à 150°C pendant 30 min. Une fois les crèmes refroidies, parsemer du sucre cristal dessus et les brûlées à l'aide du chalumeau au moment de servir.
Maintenant que les crèmes sont faites, il me reste 4 blancs d'œufs. J'ai donc fait des financiers avec du colorant fushia dedans pour leur donner un côté girly et des pépites de chocolat et praliné. La recette est ici.
J'ai une question à vous poser :
Pourquoi qu'à chaque fois que je fais des crèmes brulées, il y a un peu d'eau au fond, et aussi pourquoi y a t-il des bulles ? ( là ça se voit beaucoup car le contenant est transparent ). J'attends vos lumières sur la question!
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10 mars 2008
MOUSSE AU CHOCOLAT EXOTIQUE FACON MICHALAK
Comme hier il a plu toute la journée, quoi de plus normal que de faire un bon dessert pour nous réconforter! Ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de mousse au chocolat et le dernier article de Mercotte m'avait fait envie! J'ai donc repris la recette de Christophe Michalak en faisant quelques petits changements.
Ingrédients :
- 250 g de lait entier
- 250 g de chocolat au lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 30 g de beurre
- 200 g de crème liquide
- 1 boite d'ananas
- 2 boites de mangue
- 1 gousse de vanille
- 50 g de sucre
Faire bouillir le lait. Verser le lait bouillant sur le chocolat haché et remuer. Ajouter les jaunes d'oeufs et le beurre en dés. Monter la crème et l'ajouter au mélange. Verser la mousse dans les verres ou les coupes et réserver au frigo au moins 2 heures.
Égoutter les fruits en boite et les faire revenir dans une casserole avec le sucre et la vanille pendant 5 min. Au moment de servir les mousses ajouter dessus les fruits compotés. Réserver la moitié des fruits pour les muffins qui suivent...
Muffins aux fruits
Avec la mousse, j'ai fait également des muffins avec le reste des fruits exotiques.
Ingrédients:
- 3 oeufs
- 125 g de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 2CS de pâte praliné
- 50 g d'huile
- 130 g de farine
Préchauffer le four à 180°C. Fouetter les jaunes avec le sucre, l'huile, puis le praliné et le restant des fruits exotiques. Puis ajouter la farine et la levure. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Versez la pâte dans des moules à muffins et enfourner pendant 20 min.
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19 décembre 2007
CRÈMES CHAUDES AU CHOCOLAT ET ICEBERGS DE GUIMAUVE
Par ce temps très hivernal en Normandie ( -2°C ce matin), voici une recette pour réchauffer le ventre!
Pour 4 personnes
Pour la crème au chocolat :
- 80g de chocolat noir
- 15cl de lait
- 15cl de crème
- 2 jaunes d'oeuf
- 50g de sucre en poudre
Hacher le chocolat. Faire bouillir le lait et la crème. Battre les jaunes et sucre pour les faire blanchir et y ajouter le mélange lait crème. Les mettre à feux doux sans faire bouillir quelques minutes. Verser doucement cette préparation en filet sur le chocolat et battre cette crème pour l'aérer. Répartir la crème dans 4 récipients.
Pour la guimauve, il s'agit de la recette de Christophe Michalak tirée du livre " C'est du gâteau!"
- 9cl d'eau
- 40g de miel
- 250g de sucre
- 14g de gélatine
- 3 blancs d'oeuf
Cuire le miel, le sucre et l'eau à 130°C. Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide.Verser cette préparation dans les blancs montés en neige.Continuer à les battre jusqu'à 45°C.
J'ai parfumé la guimauve avec 3 parfums. J'ai donc diviser cette préparation en 3 et je l'ai parfumé avec de l'arôme banane, noix de coco et fraise. Faire prendre la guimauve dans des moules empreintes préalablement huilés et laisser reposer 1 heure. Faire vite car la guimauve prend vite!
Servir la crème au chocolat chaude et piquer les morceaux de guimauve avec des petits piques.
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15 novembre 2007
MOUSSE PRALINÉE
Comme je vous l'avez dit , j'ai fait un dessert hier soir pour donner au dîner un p'tit air festif vu ma réussite au permis de conduire. Pas de gâteau mais des mousses pralinés.
Ingrédients : 
- 200g de praliné
- 50g de beurre
- 100g de crème
- 25g de sucre glace
- 3 oeufs
Faîtes fondre le praliné et le beurre au bain marie.
Mélanger les jaunes avec la crème puis incorporez le sucre glace. Versez délicatement le mélange praliné sur le mélange des jaunes d'oeufs.
Montez les blancs en neige bien ferme.
Les incorporez intimement à l'appareil.
Réservez au frigo pendant 2 heures minimum.
Ce n'est pas la meilleure recette de mousse qui existe, cela ressemble plus à de la crème pralinée, mais de toute façon c'était très bon puisqu'on a tout mangé sans se faire prier!
