SOFI LA GOURMANDE

Mes expériences culinaires, mes recettes préférées, mes gourmandises bref ma passion pour la pâtisserie...



APÉRO
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PETITES GOURMANDISES
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DESSERTS LEGERS
SAUCES, COULIS
TARTES
DESSERTS GLACÉS
DIVERS


23 janvier 2009

OPÉRA CARAMEL

Après avoir fait l'opéra café que toute ma famille à grandement appréciée sauf moi puisque je n'aime pas le café, j'ai l'ai refait au caramel afin de pouvoir y goûter. Pour 8 personnesIngrédients : Biscuit amande : - 150g de poudre d'amande- 150 g de sucre glace- 40g de farine- 200g d'œufs- 120g de blancs d'œufs- 20g de sucre semoule Punch :- eau- sirop de coquelicot ( ou un sirop assez neutre en goût ) Crème au beurre caramel :- 100g de lait- 40g de sucre- 80g de jaunes d'œufs- 40g de sucre- 100g de sucre en poudre-... [Lire la suite]
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20 janvier 2009

CARAMÉLIS

Le caramélis est une entremets composé d'une alliance subtile de mousse au caramel et d'une crème légère à l'orange. C'est fin, très fin, et ça se mange sans faim !!!! J'ai réalisé cette pâtisserie lors d'un cours avec Arnaud de l'association " Faites-le vous-même" passage de la Petite Horloge à Rouen. Ingrédients pour 8 personnes:Pâte cigarette :- 25g de beurre mou- 25g de sucre glace- 25g de farine- 25g de blanc d'œuf- colorantBiscuit viennois :- 100g de tant pour tant ( 50g de poudre d'amande + 50g... [Lire la suite]
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13 janvier 2009

UN OPÉRA A LA MÉMOIRE DE GASTON LENÔTRE

Ce week end, j'ai fait d'une pierre deux coups : - j'ai fêté avec mon chéri l'anniversaire de notre rencontre ( 11 ans déjà, que le temps passe vite ... c'était hier ) et cela fait des mois qu'il me demande un gâteau au café, sauf que moi je déteste le café ! - je voulais rendre un véritable hommage au grand pâtissier Lenôtre sur mon blog.Je me suis donc attaquée à un classique de la pâtisserie : l'opéra café dont j'ai trouvé la recette dans mon livre de l'école Lenôtre. Pour 8 personnesIngrédients : Biscuit amande : - 150g... [Lire la suite]
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08 janvier 2009

GASTON LENÔTRE S'EST ÉTEINT CET APRÈS MIDI ...

Je viens d'apprendre avec émotion le décès de GASTON LENÔTRE, 88 ans. C'était un peu le père spirituel de tous les pâtissiers et les passionnés de la pâtisserie comme moi. Il a modernisé l'art de la pâtisserie à son époque et a construit un véritable empire : 52 magasins dans le monde entier. Une success-story bâtie sur 3 mots : les poids, les mesures, la rigueur. Il a également formé de grands noms comme Pierre Hermé, Yves Thuriès, Régis Marcon ...Parmi ses plus célèbres gâteaux : le Succès
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06 janvier 2009

GALETTE DES ROIS CHOCOLAT POIRES CARAMELISEES

    Ingrédients :- 2 pâtes feuilletées ou un pâton de 600g - 100 g de chocolat noir- 50 g de poudre d'amandes- 60 g de crème liquide- 60 g de beurre mou- 100 g de sucre roux- 1 oeuf + 1 jaune- 1 grosse poireFaire bouillir la crème et la verser sur le chocolat concassé. Fouetter le beurre mou avec 50 g de sucre. Incorporer un oeuf puis la poudre d'amande et enfin la crème au chocolat. Couper la poire en dés et la faire caraméliser avec les 50g de sucre restant. Découper 2 disques de pâte feuilletée et avec les chutes... [Lire la suite]
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04 janvier 2009

LES GALETTES DES ROIS DES GRANDS PÂTISSIERS

Après vous avoir parlé il y a quelques jours des bûches de Noël des grands pâtissiers aujourd'hui ceux sont les galettes des rois que je vous fais découvrir. Origine de l'Epiphanie :Le terme "épiphanie" est issu du grec et signifie "apparition".Célébrée le premier dimanche de janvier, cette fête correspond à la présentation de Jésus enfant aux Rois mages. Dès le Ve siècle, l'Église donna une importance considérable à cet événement. La galette des rois, servie à cette occasion, est une tradition... [Lire la suite]
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02 janvier 2009

RÉSULTAT DU DÉFI DES DESSERTS DE NOËL 2009, ET LA GAGNANTE EST ...

Voilà, ça y est, les fêtes sont finies, on range la belle vaisselle et l'argenterie, on finit la dernière tranche de foie gras et la boite de chocolats. Après avoir passé une semaine intense dans la cuisine, on va pouvoir souffler ... 2 jours car dimanche c'est l'Épiphanie avec la galette des rois.Depuis le début du défi organisé par OBIWI et moi même, 11 participantes ont envoyé leurs réalisations. Elles sont toutes très gourmandes dans des genres différents et j'ai eu beaucoup de mal à choisir une seule gagnante ! La gagnante... [Lire la suite]
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02 janvier 2009

LE DÉFI : DESSERTS DE NOEL 2008 11 ÈME ET DERNIÈRE PARTICIPATION

Voici la toute dernière participation à notre défi de Noël sur les desserts. Il s'agit de Tiuscha et sa recette de clémentine semi confite aux épices et mousse de mascarpone.Encore un dessert qui me donne envie d'en manger ! J'aime beaucoup les clémentines confites et avec les épices, ça doit être divin; le tout accompagné d'une mousse très légère pour équilibrer l'intensité du sucré !
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02 janvier 2009

BONNE ET GOURMANDE ANNÉE 2009

Je souhaite à tous les gourmands une bonne année 2009 douce et sucrée !A la semaine prochaine pour de nouvelles recettes !
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31 décembre 2008

LE DÉFI : DESSERTS DE NOEL 2008 10 ÈME PARTICIPATION

Et voici la 10ème participation au défi des desserts de Noël organisé par OBIWI et moi-même. Vous avez jusqu'à demain minuit pour y participer. Vous retrouver toutes les infos ici.Je vous présente la charlotte au chocolat et aux marrons glacés de Thelmaetlouise. Une recette très sympa, 4 ingrédients, et voici en un tour de main une charlotte réussie ! J'adore l'association marron-choco.
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