16 septembre 2008
MERINGUES AU CHOCOLAT
Des blancs d'œufs dans le fond du frigo, un temps maussade qui donne le blues, une solution s'offre à moi! Faire des meringues au chocolat!
Ingrédients :
- 4 blancs d'oeufs
- 120g de sucre en poudre
- 100g de sucre glace
- 3 cs de cacao en poudre
- des gavottes écrasées, du pralin, du vermicelle au chocolat pour la déco
Préchauffer le four à 120°C. Monter les blancs en neige en y incorporant petit à petit les sucres et le cacao. Dresser les meringues avec la poche à douille sur une plaque recouverte de papier cuisson. Décorer les meringues avec les gavottes écrasées, du pralin... Enfourner pendant 1h15 en surveillant. Laisser refroidir et déguster et là comme par magie le moral va beaucoup mieux!
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09 septembre 2008
MACARONS CARAMEL AU BEURRE SALÉ
Ma sœur est partie en vacances et m'a rapporter quelques souvenirs culinaires. Du caramel au beurre salé et de la fleur de sel. Comme par hasard, 4 blancs d'œufs traînaient dans mon frigo... Hé oui, je n'ai pas résisté longtemps à l'envie de faire des macarons caramel au beurre salé du Morbihan.
Ingrédients :
- 150g de blancs d'œuf
- 190g de poudre d'amande
- 310g de sucre glace
- 95g de sucre en poudre
- colorant brun
- gavottes
- caramel au beurre salé
- fleur de sel
Préchauffer le four à 150°C. Mixer la poudre d'amande et le sucre glace. Montez les blancs en neige ferme en y ajoutant en trois fois le sucre en poudre et le colorant. Mélanger à l'aide d'une maryse les blancs aux poudres jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse et brillant. Dressez les macarons avec la poche à douille. Écraser quelques gavottes et parsemez les miettes sur la moitié des coques. Enfournez pendant 10 minutes en surveillant la cuisson.
Laisser refroidir avant de les garnir avec du caramel au beurre salé et une pincée de fleur de sel.
Les macarons sont meilleurs le lendemain, si vous pouvez tenir...
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26 août 2008
MADELEINES "GIRLY" A LA PISTACHE
Voici ma participation au kikiveutkivientkuisiner n°26 d'Audrey. Je suis partie sur l'idée de faire des madeleines avec un glaçage royale dessus comme pour les cupcakes qui ont actuellement beaucoup de succès sur les blogs.
Ingrédients :
- 225 g de farine
- 175 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 1 paquet de levure en poudre
- 4 œufs
- 1 cs de pâte à pistache
Pour le glaçage royale :
- 200g de sucre glace
- 1 blanc d'œuf
- colorant rouge
Préchauffer le four à 240°C. Battre les œufs entiers et le sucre. Ajoutez la farine et la levure tamisée ensemble, puis le beurre fondu. Et enfin la pâte à pistache de façon à obtenir un appareil bien homogène. Verser une grosse cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleine. ( j'ai un moule en silicone donc pas besoin de le beurrer!). Enfourner 4 min à 240)C puis baisser le four à 180°C en continuant la cuisson pendant 4 min. C'est le secret pour avoir de belles bosses sur vos madeleines!!!
Pour le glaçage, mélanger le sucre glace avec le blanc d'œuf. Lorsque la consistance est bonne badigeonner le dessus des madeleines. Avec le restant de glaçage blanc, ajouter 2 gouttes de colorant rouge et à l'aide d'une fourchette, faire des dessin dessus.
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01 août 2008
PERLES CHOCOLAT COCO
Voilà enfin ma recette tant attendue de perles choco-coco par ma copine Sandra! Tout vient à point à qui sait attendre, n'est-ce pas Sandra.
Ingrédients:
- 120g de lait concentré sucré
- 160g de chocolat au lait
- 180g de noix de coco en poudre
Faire fondre le chocolat. Mélanger le lait concentré, 150g de noix de coco et le chocolat. Mettre cette préparation au frigo 1 heure. Avec la paume des mains former des boules et les rouler dans le restant de noix de coco. Placer les boules au congélo afin quelles se raffermissent.
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30 juillet 2008
MERINGUES POUR LES FILLES !
Ingrédients :
- 4 blancs d'œufs
- 80g de sucre en poudre
- 80 g de sucre glace
- colorant rouge facultatif
Préchauffer le four à 110°C. Mélanger dans un saladier les sortes de sucre. Monter les blancs en neige et verser petit à petit les sucres et quelques gouttes de colorant rouge jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes. Préparer une feuille de papier cuisson de la taille de votre grille de four ou un silpat. Mettre la préparation dans une poche à douille et dresser des petits tas de meringue. Saupoudrer les meringues de sucre glace si vous les voulez perlées. Enfourner pendant au moins 1h15.
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23 juillet 2008
MADELEINES A LA FRAISE ET NOISETTES CHOCO
Je viens d'acquérir un moule à madeleines pour participer au prochain kikiveutkivientkuisiner d'Audrey.
Voici mes premières madeleines. J'ai fait 2 fournées. Une avec des petits morceaux de fraises, l'autre avec de la poudre de noisettes et des pépites de chocolat.
Vous retrouver la recette directement sur le blog d'Audrey Ma p'tite cuisine.
Maintenant que je maîtrise " la bosse sur la madeleine" je réfléchis à ma participation au concours.
24 juin 2008
AMARETTI A LA CERISE ET A LA PISTACHE
C'est en les voyant chez Macarons Addict que j'ai eu l'idée de les refaire en les parfumant avec des arômes : cerise et pistache! J'ai légèrement modifié la recette. La voici:
Ingrédients pour 13 amaretti:
- 200g de poudre d'amande
- 1 blanc d'œuf et demi
- 100g de sucre glace
- arôme pistache
- arôme cerise
- colorant facultatif
Préchauffer le four à 150°C. Mélanger à la main la poudre d'amande, le sucre glace et les blancs d'œuf. Séparer la préparation en deux. Dans l'une, ajouter l'arôme cerise et quelques gouttes de colorant rouge. Dans l'autre, ajouter l'arôme pistache et quelques gouttes de colorant vert ( je n'en n'avais plus alors j'ai mélangé du colorant jaune et du bleu, ça marche!). Former des boules avec la paume des mains et les roulées dans du sucre glace. Enfourner pendant 25 min.
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17 juin 2008
PÉTALES DE ROSE CRISTALLISÉS
C'est en voyant mes rosiers dans le jardin, en train de crouler sous le poids des nombreuses roses écloses que j'ai eu l'idée de faire des pétales de roses cristallisés pour mettre en déco sur les gâteaux. Les roses sont très odorantes, et de deux couleurs de rose différents.
J'ai donc rechercher quelle était la méthode pour faire cristalliser les pétales et j'en ai trouvé 2 :
- soit en imbibant les pétales de sirop
- soit en imbibant les pétales de blanc d'œuf
Je ne savais pas quelle recette faire alors j'ai décidé de faire les 2 et de comparer !
1ÈRE MÉTHODE AVEC DU SIROP DE SUCRE :
Ingrédients :
- 150g de sucre cristal
- 4 cs d'eau
- 75g de sucre en poudre
- pétales de rose ( 1 ou 2 roses odorantes)
Détacher les pétales des roses. Faire un sirop en chauffant l'eau et le sucre cristal. Porter le à ébullition pendant 2 min puis retirer du feux et plonger la casserole dans un récipient d'eau froide pour arrêter la cuisson du sucre. Verser ce sirop dans un grand plat et immerger les pétales pendant 15 min.
Verser la moitié du sucre en poudre dans un grand plat et y déposer délicatement les pétales. Laisser prendre au moins 3/4 d'heure et recommencer l'opération avec le reste de sucre afin de faire l'autre face des pétales.
Une fois les pétales bien secs les débarrasser délicatement de l'excédent de sucre. Attention c'est très fragile !!!!
RÉSULTAT :
Le résultat n'est pas à la hauteur de mes espérances! Les pétales sont flétris, avec pleins de paquets de sucre agglomérés. Bref inutilisables! A la poubelle!!!
2ÈME MÉTHODE AVEC DU BLANC D'OEUF :
Ingrédients :
- 1 blanc d'œuf
- du sucre en poudre
- 1 ou 2 roses odorantes
Détacher délicatement les pétales de roses. Battre légèrement le blanc d'œuf à l'aide d'un fouet pour qu'il soit mousseux. Badigeonner les pétales avec. Recouvrir les pétales de sucre en poudre et laisser sécher sur une grille ou un tapis anti adhésif.
RÉSULTAT :
Cette méthode donne de meilleurs résultat que la première! Les pétales sont restés en bon état et le sucre s'est bien cristallisé. On peut conserver les pétales plusieurs mois dans une boite hermétique mais pas au frigo.
Voila l'expérience est finie! Si vous avez d'autres conseils à me donner n'hésitez pas à m'en faire part car je pense qu'on peut faire mieux. En plus mes rosiers ont encore pleins de belles roses!
10 juin 2008
LES FAMEUX OUTRAGEOUS COOKIES DE MARTHA
C'est en voyant les cookies de Bulles que je me suis décidée à faire cette recette très connue dans la blogosphère.
Je n'ai pas beaucoup de temps en ce moment à consacrer à mon blog mais je continue à pâtisser. Je suis actuellement dans une période (entre juin et septembre) très active au boulot! Tant mieux mais je ne peux suivre vos blogs que tous les 3-4 jours!
Vous retrouvez la recette de ces excellents cookies ici
02 juin 2008
SEX AND THE CITY DANS UN CUPCAKE
Vous connaissez toutes le célèbre cocktail que sirotent Carrie, Samantha, Charlotte et Miranda dans Sex and the City: le Cosmopolitan! Il s'agit d'une cocktail à base de jus de cranberries, vodka, Cointreau et citron vert. Avec un peu d'imagination, une touche de folie et un brin de sensualité, voici la recette de cupcake des filles.
J'ai trouvé il y a quelques jours au supermarché de la vodka parfumée aux cranberries, c'est l'occasion de l'utiliser.
Ingrédients :
- 100g de cranberries séchées
- 8cl de vodka
- 200g de farine
- 50g de poudre d'amande
- 100 g de beurre fondu
- 175g de sucre
- 2 oeufs
- 2cc de levure
- 2cs de Cointreau
- 1 yaourt nature
Pour le glaçage :
- 150g de sucre glace
- le jus d'un citron vert
- quelques gouttes de colorant rouge
Faire macérer les cranberries séchées dans un verre de vodka aux cranberries quelques heures avant de commencer la recette.
Préchauffer le four à 170°C. Mélanger le sucre, les oeufs et le beurre. Dans un autre récipient mélanger la farine, la poudre d'amande, la levure. Verser ce mélange dans celui avec le sucre-oeufs-beurre-sucre. Puis ajouter le yaourt, les cranberries et le Cointreau. Verser l'appareil dans des caissettes ou des moules à muffin. Enfourner pendant 30min.
Une fois les cupcakes refroidis mélanger le sucre glace et verser le jus d'un citron vert petit à petit jusqu'à la consistance désirée. Quelques gouttes de colorant pour avoir la couleur rose. A vous de jouer pour faire la déco !!!
