SOFI LA GOURMANDE

Mes expériences culinaires, mes recettes préférées, mes gourmandises bref ma passion pour la pâtisserie...



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06 janvier 2009

GALETTE DES ROIS CHOCOLAT POIRES CARAMELISEES

    Ingrédients :- 2 pâtes feuilletées ou un pâton de 600g - 100 g de chocolat noir- 50 g de poudre d'amandes- 60 g de crème liquide- 60 g de beurre mou- 100 g de sucre roux- 1 oeuf + 1 jaune- 1 grosse poireFaire bouillir la crème et la verser sur le chocolat concassé. Fouetter le beurre mou avec 50 g de sucre. Incorporer un oeuf puis la poudre d'amande et enfin la crème au chocolat. Couper la poire en dés et la faire caraméliser avec les 50g de sucre restant. Découper 2 disques de pâte feuilletée et avec les chutes... [Lire la suite]
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12 novembre 2008

BAKLAVAS

Voici un gâteau oriental que j'ai fait pour un ami très friand de pistache, de miel et de fleur d'oranger. Ingrédients :- 10 feuilles de brick- 250g de poudre d'amande- 60g de pistache concassées- 100g de ricotta- 1 jaune d'oeuf- 100g de miel- 50g de sucre en poudre- fleur d'oranger 1 cuillère à soupe ( à voir selon vos goûts)- 25g de beurre fondu- 1cs de pâte de pistacheMélanger les pistaches concassées avec la poudre d'amande. Incorporer la ricotta, le jaune d'œuf, le miel, le sucre, la fleur d'oranger et la pâte à pistache.... [Lire la suite]
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03 octobre 2008

TARTE AUTOMNALE MERINGUÉE AUX FIGUES ET AUX PRUNES

Ça y est, l'automne s'installe. C'est la fin des pêches et des nectarines et on voit fleurir sur les étales les figues, les prunes, les poires... Voici une tarte aux doux parfums de l'automne. Ingrédients :Pour la pâte :- 200g de farine- 60g de poudre d'amande- 125g de beurre- 90 g de sucre en poudre- 2 jaunes d'oeufs- 1 pincée de sel Pour la crème d'amande- 100g de beurre- 2oeufs- 70g de poudre d'amande- 60g de sucre en poudre- 500g de prunes vertes- 500g de figues Pour la meringue :- 2 blancs d'oeuf- 100G de sucre ... [Lire la suite]
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23 septembre 2008

TARTE MACARONNÉE A LA PÊCHE

Il s'agit d'une recette que j'ai déjà effectué il y a quelques temps avec des framboises. Voici aujourd'hui la version à la pêches histoire de profiter des derniers fruits d'été. Comme vous pouvez le constater, à Rouen il fait déjà frais et le feu dans la cheminée est nécessaire pour me réchauffer ! Ingrédients :Pour la pâte :- 125g de beurre fondu- 250g de farine- 75g de sucre- 3 cs d'eauPour l'appareil :- 4/5 pêches- 4 blancs d'oeufs- 200g de sucre- 100g de poudre d'amandePour la pâte à tarte, mélanger la farine, le beurre... [Lire la suite]
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