SOFI LA GOURMANDE

Mes expériences culinaires, mes recettes préférées, mes gourmandises bref ma passion pour la pâtisserie...



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19 décembre 2008

BÛCHE AUX BISCUITS ROSES DE REIMS, PISTACHE, GRIOTTES ACOMPAGNÉE DE SON CHAMPAGNE ROSÉ

Je viens de passer 2 jours en Champagne Ardenne. Je suis allée visiter Reims, sa Cathédrale, son marché de Noël, et bien sur la célèbre biscuiterie FOSSIER qui fabrique les biscuits Roses de Reims.  Les photos de l'usine sont sur OBIWI. Désormais vous pouvez commander sur le site leurs biscuits. Je vous conseille les madeleines aux biscuits roses de Reims qui sont très moelleuses ainsi que leur pain d'épices aux poivres idéal pour accompagner le foie gras. Voici une bûche faite avec les biscuits roses réduits en poudre,... [Lire la suite]
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05 décembre 2008

LES BÛCHES 2008 DES GRANDS PÂTISSIERS

Ça y est, nous avons entamé le mois de décembre, c'est la course aux cadeaux pour les petits et les grands. Cette année je fais simple, des étrennes pour mes neveux et nièces, et je me concentre sur les menus du réveillon et du jour de Noël ! Hé oui, les desserts, c'est Sofi qui les faits !Pour vous faire saliver d'avance et peut être vous donner des idées, voici les tendances de cette année chez les pâtissiers :Tout d'abord Christophe Michalak avec sa bûche commode, non, non, ce n'est pas une commode de poupée! Croustillant praliné,... [Lire la suite]
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28 novembre 2008

BÛCHE AUX MARRONS

Encore une idée de bûche pour les fêtes. La semaine dernière elle était au caramel et chocolat au lait, cette semaine, place aux marrons, c'est de saison! Il s'agit d'une bûche légère faite avec de la pâte de marron ( moins sucrée que la crème de marron, et plus appropriée pour la pâtisserie ). J'ai repris la même base que l'autre bûche : biscuit dacquoise et praliné croustillant, je ne m'en lasse pas, c'est tellement bon. Pour un moule à cake de30cm de long Pour le biscuit dacquoise :- 50g de blancs d'œuf- 40g de sucre-... [Lire la suite]
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25 novembre 2008

BÛCHE CHOCOLAT AU LAIT - CARAMEL

Voici ma première bûche de l'année ! Hé oui, il faut bien s'entrainer pour le jour J ! Du chocolat et du caramel, un biscuit dacquoise et du praliné croustillant pour la base, bref que des valeurs sures pour une bûche gourmande.     Ingrédients ( pour un moule à bûche de 35cm de long) :Pour le biscuit dacquoise :- 50g de blancs d'œuf- 40g de sucre- 30g de farine- 15g de sucre glace- 40g de poudre d'amandeMonter les blancs en neige et les errer avec le sucre en poudre. Mélanger la farine, le sucre glace et la poudre... [Lire la suite]
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