SOFI LA GOURMANDE

Mes expériences culinaires, mes recettes préférées, mes gourmandises bref ma passion pour la pâtisserie...



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11 juin 2009

TARTE AUX FRAISES ET A LA PISTACHE A MA FACON !

Voici ma recette de tarte aux fraises revisitée à ma manière :pâte sablée, crème d'amande à la pistache, coulis gélifié de fraise et Mara des bois mes fraises préférées ... Ingrédients pâte sucrée :- 122g de farine- 60g de beurre- 60g de sucre glace- 2g de sel- 36g d'œufs entierMélanger avec les doigts la farine, le beurre ramolli, le sucre glace et le sel. Ajouter les œufs entiers. Faire une boule , filmer et mettre au frais.Crème d'amande à la pistache - 70g de beurre- 70g de sucre glace- 140g de poudre d'amande- 84g d'œufs... [Lire la suite]
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27 mars 2009

REINTERPRETATION DE LA TARTE FRAISES PISTACHE DE LILIAN BONNEFOI

Aujourd'hui je vais vous parler d'un grand pâtissier que j'admire : Lilian Bonnefoi. Depuis 1995, il est le chef pâtissier du célèbre hôtel EDEN ROC à Antibes sur la Côte d'Azur. Membre très actif de l'APRECA ( association des pâtissiers de restaurants de la Côte d'Azur ). Ce mois-ci, vous retrouverez 3 recettes imaginées par Lilian à base de fraises Mara des bois, mes préférées ! Malheureusement la mara des bois arrive qu'à partir du mois de mai alors je me suis contentée de la guariguette. Il s'agit d'une tarte aux... [Lire la suite]
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06 février 2009

ENTREMETS BANANA SPLIT

Voici un entremets pour la Saint Valentin qui reprend les différents parfums de la célèbre coupe de glace banana split : banane, chocolat, fraise. Un mélange de saveurs que mon chéri adore ...     Ingrédients pour 8 personnes:Pâte cigarette :- 25g de beurre mou- 25g de sucre glace- 25g de farine- 25g de blanc d'œuf- 1cs de cacaoBiscuit viennois :- 100g de tant pour tant ( 50g de poudre d'amande + 50g de sucre glace)- 22g de jaune d'œuf- 42g d'œuf entier- 40g de farine- 90g de blanc d'œuf- 30g de sucreBiscuit noisettes... [Lire la suite]
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26 septembre 2008

AMANDINE PISTACHE FRAISES

J'ai reçu il y a quelques jours un livre que j'ai gagné lorsque j'ai été élue Miss Cupcake par Obiwi : 500 RECETTES  DESSERTS d'Émilie Bertrand aux édition SOLAR. Évidement je n'ai pu m'empêcher de l'inaugurer rapidement en faisant des amandines. J'y ai ajouté des fraises et de la pistache. Ingrédients pour 6 amandines - 200g de fraises- 200 g de poudre d'amande- 125g de sucre en poudre- 100g de beurre mou- 10cl de crème- 3 œufs- 1 cuillère à soupe de pâte à pistache Mélanger le beurre avec le sucre. Ajouter la poudre... [Lire la suite]
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20 août 2008

ENTREMETS PÊCHES FRAISES CARAMEL

C'est l'été et il faut profiter des bons fruits bien murs et juteux qui sont en abondance sur les étales des marchés. Aujourd'hui des pêches blanches, des maras de bois très parfumées et du caramel pour assouvir mes envies de gourmandises.     Ce dessert est composé d'une compotée de pêches et maras des bois prise entre deux couches de biscuit dacquoise aux amandes, d'une mousse légère parfumé au rhum ( le rhum est facultatif mais se marie très bien avec ce genre de pâtisserie) et pour finir d'un nappage au... [Lire la suite]
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23 juillet 2008

MADELEINES A LA FRAISE ET NOISETTES CHOCO

Je viens d'acquérir un moule à madeleines pour participer au prochain kikiveutkivientkuisiner d'Audrey. Voici mes premières madeleines. J'ai fait 2 fournées. Une avec des petits morceaux de fraises, l'autre avec de la poudre de noisettes et des pépites de chocolat. Vous retrouver la recette directement sur le blog d'Audrey Ma p'tite  cuisine.Maintenant que je maîtrise " la bosse sur la madeleine" je réfléchis à ma participation au concours.    
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29 mai 2008

CRÈME A LA FRAISE

Que faire lorsque l'on a pleins de fraises à manger rapidement! Hé oui, mon primeur m'a fait un bon prix mais je me retrouve avec 1 kilo de fraises à manger en une journée avec mon chéri! Le temps étant lourd et orageux, elles n'auraient pas supporté 24h de plus... Ingrédients pour 4 ramequins :- 35cl de crème liquide - 40g de sucre  - 200g de fraises - 4 jaunes d'œufs Préchauffer le four à 100°C. Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre. Mettre dans une casserole les fraises coupées en petits morceaux avec la... [Lire la suite]
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22 mai 2008

CUPCAKES A LA FRAISE

Ça y est, la saison des fraises est bien là! Mais ce week end le soleil n'était pas au rendez vous en Normandie. Alors j'ai été "obligé" de faire de la pâtisserie pour m'occuper! Voici des cupcakes à la fraise avec un beau glaçage rose... Ingrédients :- 200g de fraises- 100g de beurre- 280g de farine- 2cc de levure  chimique- sel- 2 oeufs- 100g de sucre en poudre- 100g de crèmePréchauffer le four à 180°C. Couper les fraises en morceaux. Faire fondre le beurre. Mélanger la farine, la levure et la pincée de sel.... [Lire la suite]
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15 mai 2008

MA PREMIÈRE GLACE A LA FRAISE

Un barbecue dimanche soir, 500g de fraises dans le frigo, et me voila sans savoir quoi faire pour le dessert! Fraises au sucre trop simple, tarte aux fraises trop vu! Je demande à chéri s'il a une idée et il me dit : - " bah de la glace!" - " mais j'ai jamais fais çà moi! et sans sorbetière c'est pas possible..."- " t'es Sofi la gourmande ou pas?"Et me voila dans la cuisine devant mes fraises à me demander comment je pourrais faire une glace onctueuse avec des gros morceaux de fruits comme je les aime! ... [Lire la suite]
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03 mai 2008

CAKE PSYCHÉDÉLIQUE

Psychédélique : ( définition dans Wikipédia ) puissant stimulant qui intensifie l'activité du cerveau et l'état de veille. (...) Elle est souvent caractérisée par des hallucinations. Comme dans l'usage de tout produit psycho-actif, les effets recherchés peuvent parfois se transformer en bad trip. De plus, du fait du caractère hallucinogène de l'expérience psychédélique, elle peut générer des accidents psychiatriques graves et durables dès la première prise.Non, mon cake ne donne pas ces effets là!!! C'est juste la couleur qui m'a... [Lire la suite]
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