SOFI LA GOURMANDE

Mes expériences culinaires, mes recettes préférées, mes gourmandises bref ma passion pour la pâtisserie...



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DIVERS


01 septembre 2009

LA REINE CAPUCINE DE MICHALAK

" Lorsque j’ai imaginé Reine Capucine j’ai voulu marier le parfum subtil de la noix de coco avec un croustillant Gianduja lacté noisette, le tout ponctué d’une fine note acidulée au cassis et d’une ancestrale recette de biscuit moelleux revisité selon notre époque. La finalité de ces trois arômes et textures donne un vrai caractère à ce gâteau impérial! " commente Christophe Michalak. Du 21 au 29 septembre, votre artisan pâtissier vous réserve une superbe surprise. Pour célébrer dignement Saint Michel. leur... [Lire la suite]
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24 juillet 2009

TARTELETTES DE SAISON : ABRICOTS, FRAMBOISES, GROSEILLES, FRAISES, PHYSALIS ...

Quelques photos de tartelettes estivales ....    
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07 octobre 2008

ENTREMETS FRAMBOISE CHOCOLAT

Voici un gâteau que j'ai fait à partir d'une recette vue dans le dernier Thuries qui s'appelle Chonarin d'Hervé Girardon formateur à l'école nationale supérieure de la pâtisserie à Yssingeaux. N'ayant pas de cassis, ni myrtilles je les ai remplacé par des framboises, j'ai également fait d'autres modifications au niveau du glaçage.Pâte sablée au chocolat : Ingrédients :- 60 g de beurre mou- 22 g de poudre d'amande- 22 g de sucre glace- 40g de farine- 7g de cacao en poudreMélanger dans un batteur avec la feuille, le beurre, la poudre... [Lire la suite]
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02 septembre 2008

CAKE PISTACHE FRAMBOISES ET PÉPITES DE CHOCOLAT

Voici un cake bien moelleux comme je les aime, réalisé à partir d'une recette de Pierre Hermé revisitée à ma façon. Je ne suis jamais déçue lorsque je fais un cake à partir d'une recette de Pierre Hermé car il se conserve très bien enveloppé dans du film alimentaire. Il reste très moelleux et ne se dessèche pas. Ingrédients :-200g de beurre mou- 150g de sucre en poudre- 4 oeufs- 300g de farine- 1/2 sachet de levure- 2 cs de pâte à pistache- 250g de framboises-100g de pépites de chocolat Préchauffer le four à 250 °C. Tamiser... [Lire la suite]
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01 juillet 2008

SALADE DE FRUITS ESTIVALE

Voici une salade de fruits qui m'a inspiré la semaine dernière chez Mercotte. Du melon, des pêches et des framboises flottant dans un sirop que j'ai remanié à mon gôut! Ingrédients pour 2 personnes :- 1 melon- 100g de framboises- 1 pèche- 20 cl d'eau- 100g de sucre- 2 cs de sirop de coquelicot- 1 gousse de vanille- fève tonka- cannelle Préparer le sirop en faisant bouillir l'eau avec le sucre, le sirop, et les épices. Faire des boules de melon à l'aide d'une cuillère parisienne. Couper la pèche en dés.  Répartir les... [Lire la suite]
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23 avril 2008

BAVAROIS LÉGER FRAMBOISES FRAISES

Sofi la gourmande...comme mon nom l'indique je suis gourmande, surtout en terme de desserts mais ce n'est pas une révélation, vous vous en doutiez je pense! Cela fait une semaine que je suis au régime, j'essaie de manger moins  et équilibré surtout. Mais impossible pour moi de faire totalement l'impasse sur les desserts, alors j'essaie de trouver des recettes sympa et attractive pour répondre à mes besoins journaliers de douceurs.Aujourd'hui bavarois fraises framboises. Ingrédients :- 125g de framboises- 125g de... [Lire la suite]
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20 avril 2008

CHEESECAKE LÉGER AUX FRAMBOISES

Après avoir passé un hiver très gourmand à tester différentes recettes que j'ai partagé avec vous sur ce blog, il est temps de passer à des desserts plus légers !!! Le printemps est présent sur les étales des primeurs ( fraises, framboises...) mais pas dans le ciel normand. Oui, mais, il faut se tenir prête, dès que le soleil va pointer le bout de son nez un de ces prochains dimanches et que la chaleur commencera à se sentir, il va falloir ressortir les shorts, débardeurs et maillots de bains! aie, aie aie!!!Alors pour s'y préparer en... [Lire la suite]
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04 avril 2008

TARTE PISTACHE FRAMBOISES

     Dernièrement j'ai trouvé dans un magasin bio : " du confit d'amande".  Au gout ça ressemble à de la pâte d'amande molle, on peut l'utiliser en pâte à tartiner, mais j'ai préféré m'en servir dans ma tarte à la place de la poudre d'amande. J'ai mis 55g de confit d'amande à la place des 100g de poudre d'amande.                                           ... [Lire la suite]
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15 janvier 2008

TARTE AUX FRAMBOISES MACARON

J'avais des framboises qui me restaient de ma galettes des rois à finir. Hé oui, j'aime bien finir les restes et c'est toujours une occasion de faire de la pâtisserie!Aujourd'hui j'ai opté pour une tarte avec un appareil qui ressemble aux macarons.Ingrédients :Pour la pâte :- 125g de beurre fondu- 250g de farine- 75g de sucre- 3 cs d'eauPour l'appareil :- 200g de framboises- 4 blancs d'oeufs- 200g de sucre- 100g de poudre d'amande- colorant rouge facultatifPour la pâte à tarte, mélanger la farine, le beurre fondu, le sucre et... [Lire la suite]
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05 janvier 2008

GALETTE DES ROIS PISTACHE FRAMBOISES

Cette année, je n'avais pas envie de faire la galette traditionnelle à la frangipane ou aux pommes. J'ai décidé de bousculer les tradition et de me faire plaisir avec une galette à la pâte de pistache et aux framboises.Je ne suis pas encore prête psychologiquement ( en fait je n'ai pas le temps) pour faire la pâte feuilletée maison alors je vais me contenter de pâte feuilletée du commerce!Ingrédients :- 2 rouleaux de pâte feuilletée Pour la crème à la pistache :- 2cs de pâte à pistache-80g de poudre d'amande- 80g de sucre- 2 œufs-... [Lire la suite]
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