SOFI LA GOURMANDE

Mes expériences culinaires, mes recettes préférées, mes gourmandises bref ma passion pour la pâtisserie...



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17 août 2009

TRILOGIE CHOCOLAT AU LAIT - PASSION

L'assiette se compose d'un entremets, d'une mousse et de macarons. Vous retrouvez la recette des macarons ici Mousse fruits de la passion :Ingrédients pour 5 verrines :- 150 g de sucre- 5g de fécule- 300 g de crème liquide- 50 g de pulpe de passion- 1 feuilles de gélatineFaire ramollir la gélatine. Chauffer la pulpe avec le sucre et la fécule. Ajouter la gélatine. Monter la crème et l'incorporer délicatement  la passion. Remplir les verrines et laisser reposer au frigo. L'entremets chocolat au lait - passion est inspiré... [Lire la suite]
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14 août 2009

MACARONS FRUITS DE LA PASSION - CHOCOLAT AU LAIT

Une alliance unique : la force de la passion avec la douceur du chocolat au lait, tout simplement divin . Pour la recette des coques, c'est toujours la même, ici.Ganache chocolat au lait - passionIngrédients :- 275g de chocolat au lait de couverture- 125g de pulpe de fruits de la passion- 50g de beurreFaire fondre le chocolat au bain-marie. Puis ajouter petit à petit la pulpe de passion. Et enfin, incorporer le beurre pommade. Faire prendre au frigo.    
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07 juillet 2009

TARTE CHOCO PASSION

Il s'agit d'une recette d'un professeur de l'INBP ( Institut National de la Boulangerie Pâtisserie ) de Rouen, Sébastien Odet. Ingrédients : Pâte sucrée amandes :- 100g de beurre- 100g de sucre glace- 60 g d'œufs entiers- 40g de tant pour tant- 250g de farine- une pincée de sel Ganache caramel passion :- 140 de crème- 20g de beurre- 32g de glucose- 225g de sucre semoule- 125 de pulpe passion- 350 de couverture lait Mousse chocolat passion :- la moitié de la ganache- 250g de crème fouettée Pâte sucrée amandes :Au... [Lire la suite]
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05 juin 2009

ENTREMETS CHOCO COCO PASSION

J'ai feuilleté il y a quelques jours un ancien magazine Thuriès et je suis tombée sur cette recette estivale qui m'a bien inspirée ! Biscuit amande coco cacaoIngrédients :- 50 g de poudre d'amande- 75 g de sucre glace- 25 g de noix de coco râpée- 63 g d'œufs- 40 g de jaunes d'œufs- 140 g de blancs d'œufs- 50 g de sucre semoule- 30 g de farine- 20 g de cacao en poudreRéaliser une pâte avec la poudre d'amande, le sucre glace et la noix de coco avec une partie de œufs et des jaunes. Monter l'appareil, ajouter les œufs et les... [Lire la suite]
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02 février 2008

GÂTEAU FRUITS DE LA PASSION ET MATCHA ET VIVE LES VACANCES !

Ce soir, c'est les vacances, des vacances bien méritées, 10 jours en Égypte ! Promis je vous mettrai pleins de photos à mon retour le 19 février et je vous raconterai la gastronomie égyptienne...En attendant, pour vous faire patienter voici le gâteau d'hier soir. Il s'agit d'une génoise au thé Matcha fourrée à la mousse fruits de la passion avec un glaçage au chocolat noir. C'est un gâteau léger et fruité.   La génoise :Ingrédients :- 6 œufs- 70g sucre- 50g farine- 2 cuillères à café de matcha- 50g beurre- 55g de poudre... [Lire la suite]
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