SOFI LA GOURMANDE

Mes expériences culinaires, mes recettes préférées, mes gourmandises bref ma passion pour la pâtisserie...



APÉRO
CAKES
GÂTEAUX
PETITES GOURMANDISES
MOUSSES, CRÈMES
DESSERTS LEGERS
SAUCES, COULIS
TARTES
DESSERTS GLACÉS
DIVERS


08 septembre 2009

MACARON AU REGLISSE

Ingrédients pour la crème montée : - 70g de couverture ivoire- 100g de crème liquide- 5g de CachouFaire fondre la couverture au bain marie. Faire fondre les Cachou dans 25g de crème. Laisser refroidir et y incorporer la couverture et le reste de crème. Mettre au frigo puis montée la crème au batteur.Pour la recette des coques c'est toujours la même ici avec du colorant noir.
Posté par sofilagourmande à 09:00 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : ,

14 août 2009

MACARONS FRUITS DE LA PASSION - CHOCOLAT AU LAIT

Une alliance unique : la force de la passion avec la douceur du chocolat au lait, tout simplement divin . Pour la recette des coques, c'est toujours la même, ici.Ganache chocolat au lait - passionIngrédients :- 275g de chocolat au lait de couverture- 125g de pulpe de fruits de la passion- 50g de beurreFaire fondre le chocolat au bain-marie. Puis ajouter petit à petit la pulpe de passion. Et enfin, incorporer le beurre pommade. Faire prendre au frigo.    
Posté par sofilagourmande à 09:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,
21 juillet 2009

MACARONS PRALINE CACAHUETE

Le praliné maison aux cacahuètesIngrédients : - 250 g de sucre- 90g d'eau- 250g de cacahuètes- une pincée de cannelle Chauffer le sucre avec l'eau et la cannelle. A ébullition verser les cacahuètes. Remuer avec une spatule  à feu moyen,  on assiste au sablage puis le sucre caramélise. Etaler sur un silpat et attendre le refroidissement avant de mixer jusqu'à obtenir une pâte. Pour la recette des coques c 'est ici Pour la recette de la crème au beurre praliné cacahuète c'est ici    
Posté par sofilagourmande à 09:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
27 janvier 2009

MACARONS TAGADA A L'OCCASION DES 40 ANS DE LA FRAISE TAGADA

<!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:"Cambria Math"; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4; mso-font-charset:1; mso-generic-font-family:roman; mso-font-format:other; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:0 0 0 0 0 0;} @font-face {font-family:Calibri; panose-1:2 15 5 2 2 2 4 3 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:swiss; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:-1610611985 1073750139 0 0 159 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal,... [Lire la suite]
Posté par sofilagourmande à 09:00 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : ,
23 décembre 2008

MACARONS PRALINÉS

Encore et toujours des macarons ! Cette fois c'est pour la famille à Noël, tout le monde m'en réclame. J'ai réalisé mon praliné moi-même, c'est très facile et bien meilleur que celui du commerce.Pour la recette des coques, elle est ici. Ingrédients pour le praliné :- 250 g de sucre semoule- 90 g d'eau- 190 g d'amandes entières- 65 g de noisettes- 1 gousse de vanille- 4 fèves tonka ( facultatif) Faire bouillir l'eau avec le sucre. Puis ajouter les graines. Cuire jusqu'à l'obtention d'un sablage. Puis continuer sur le feu pour... [Lire la suite]
Posté par sofilagourmande à 09:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,
07 novembre 2008

ATELIER MACARONS A LA GUIMAUVE

Je vous ai déjà parlé, il y a quelques temps, qu'il y avait à Rouen des cours de pâtisserie donnés par Arnaud. Il s'agit d'un pâtissier passionné par son métier. Je suis allée pendant mes vacances au cours sur les macarons avec mon amie Sandra, pour acquérir les bons gestes et la bonne technique pour la poche à douille et réussir à tous les coups mes macarons. J'ai déjà fait des dizaines de fois des macarons en utilisant plusieurs recettes différentes ( avec meringue italienne, sans ...) mais parfois j'avais de mauvaises surprises en... [Lire la suite]
Posté par sofilagourmande à 08:41 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : ,
17 octobre 2008

MACARONS A LA CONFITURE DE MÛRES MAISON

Au mois de septembre, je suis allée à la campagne cueillir des mûres sauvages. Ceux sont les meilleures, on les trouve dans les talus au milieu des ronces! Et elles sont très parfumées! J'ai cueilli 2kg avec lesquelles j'ai fait 6 pots de confitures. Vous retrouvez la recette des macarons ici.        N'oubliez pas de participer au KKVKVK sur les éclairs.Vous trouverez toutes les infos ici
Posté par sofilagourmande à 09:00 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : ,
09 septembre 2008

MACARONS CARAMEL AU BEURRE SALÉ

Ma sœur est partie en vacances et m'a rapporter quelques souvenirs culinaires. Du caramel au beurre salé et de la fleur de sel. Comme par hasard, 4 blancs d'œufs traînaient dans mon frigo... Hé oui, je n'ai pas résisté longtemps à l'envie de faire des macarons caramel au beurre salé du Morbihan. Ingrédients : - 150g de blancs d'œuf- 190g de poudre d'amande- 310g de sucre glace- 95g de sucre en poudre- colorant brun- gavottes- caramel au beurre salé- fleur de sel Préchauffer le four à 150°C. Mixer la poudre d'amande et le... [Lire la suite]
Posté par sofilagourmande à 09:00 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , ,
24 juin 2008

AMARETTI A LA CERISE ET A LA PISTACHE

C'est en les voyant chez Macarons Addict que j'ai eu l'idée de les refaire en les parfumant avec des arômes : cerise et pistache! J'ai légèrement modifié la recette. La voici:Ingrédients pour 13 amaretti:- 200g de poudre d'amande- 1 blanc d'œuf et demi- 100g de sucre glace- arôme pistache- arôme cerise- colorant facultatifPréchauffer le four à 150°C. Mélanger à la main la poudre d'amande, le sucre glace et les blancs d'œuf. Séparer la préparation en deux. Dans l'une, ajouter l'arôme cerise et quelques gouttes de colorant rouge.... [Lire la suite]
Posté par sofilagourmande à 09:17 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : ,