26 mai 2008
CAKE AIRELLES MATCHA
Je profite de cette nouvelle recette pour participer de nouveau au concours Tronche de Cake !
J'ai eu l'idée de les faire cuire dans des boites de conserve pour leurs donner des formes régulières cylindriques et faire de belles tranches rondes. J'avais vu cette technique dans le livre de Christophe Michalak "C'est du gâteau" pour le cake altère.
Ingrédients :
- 160g de beurre
- 110g de sucre glace
- 170g de poudre d'amande
- 4 oeufs ( 1 oeufs entier, 3 jaunes et 3 blancs)
- 80g de farine
- 35g de sucre en poudre
- 25g de lait
- 2cc de thé matcha
- 4cs d'airelles en pot
Chemiser avec du papier cuisson les boites de conserves servant de moules à cake et préchauffer le four à 180°C. Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace. Battre le beurre avec le sucre glace et la poudre d'amande. Y ajouter un oeufs et les 3 jaunes, le lait et le thé matcha. Battre les blancs en neige et y ajouter le sucre en poudre pour les serrer. Incorporer les blancs et la farine en pluie dans la préparation. Ajouter les airelles égouttées. Baisser le four à 150°C et laisser cuire le cake pendant environ 30 à 45 min suivant la grandeur des moules (utiliser la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson quand c'est cuit la lame ressort sèche!)
Pour imprimer la recette - clic-
02 février 2008
GÂTEAU FRUITS DE LA PASSION ET MATCHA ET VIVE LES VACANCES !
Ce soir, c'est les vacances, des vacances bien méritées, 10 jours en Égypte ! Promis je vous mettrai pleins de photos à mon retour le 19 février et je vous raconterai la gastronomie égyptienne...
En attendant, pour vous faire patienter voici le gâteau d'hier soir. Il s'agit d'une génoise au thé Matcha fourrée à la mousse fruits de la passion avec un glaçage au chocolat noir. C'est un gâteau léger et fruité.
La génoise :
Ingrédients :
- 6 œufs
- 70g sucre
- 50g farine
- 2 cuillères à café de matcha
- 50g beurre
- 55g de poudre d'amande
Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Fouetter les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre, ajoutez les amandes, la farine et le thé matcha et enfin le beurre fondu. Monter les blancs en neige en y incorporant le reste de sucre et mélanger délicatement avec le mélange précédent. Beurrer et fariner un moule rond. Baisser le four à 160°C et enfourner pendant 35 minutes.
Mousse fruits de la passion
- 6 fruits de la passion ou de la pulpe Ravifruit
- 3 cs de sucre
- 2 oeufs
- 2 feuille de gélatine
- 12cl de crème liquide
Tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Faire chauffer à feu doux la pulpe de fruits de la passion avec les 2 jaunes d'oeufs et le sucre en battant avec un fouet, ajouter la gélatine, et la crème sans cesser de remuer. Retirer du feu. Monter les blancs et les incorporer à la préparation. Laisser reposer au frigo.
Glaçage
- 150 g de chocolat noir
- 20 cl de crème
Faire fondre le chocolat et y incorporer la crème.
Montage :
Coupez le gâteau de façon à obtenir 2 disques. Incorporer la mousse fruits de la passion sur un disque et recouvrir avec l'autre disque. Répartir le glaçage sur le gâteau et décorer à l'aide de la poche à douille avec le restant de mousse, à votre convenance!
