13 septembre 2008
CHARLOTTE AU MELON
Profitons des derniers rayons de soleil en Normandie ( enfin là j'exagère chez nous c'est déjà l'automne, un rayon de soleil timide entre deux averses, juste le temps de faire quelques photos...) et des derniers melons avec une charlotte légère et fruitée.
Pour les biscuits à la cuiller :
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 90g de sucre
- 60g de farine
- sucre glace
Préchauffer le four à 150°C. Fouetter les jaunes d'oeufs avec 35 g de sucre. Battre les blancs en neige avec le restant de sucre. Incorporer délicatement les blancs en neige aux jaunes et incorporer la farine tamisée sans trop travailler la préparation. A l'aide de la poche à douille, dresser sur une feuille de cuisson les biscuits d'environ 8 cm de long et 2 cm de large. Saupoudrer de sucre glace à l'aide d'une passoire et enfourner pendant environ 20min en surveillant la cuisson.
Pour l'intérieur de la charlotte :
Ingrédients :
- 6 feuilles de gélatine
- 30 cl de crème fleurette
- 2 petits melons ou un et demi s'ils sont gros
- 40 g de beurre
- 3 jaunes d'oeufs
- 170g de melon confit ( je n'en n'avait pas je l'ai remplacé par de la papaye confite)
- sirop de melon ( idem je l'ai remplacé par du sirop de coquelicot)
Mettre la gélatine à ramollir dans un saladier d'eau froide. Évider les melons et les faire compoter dans une sauteuse avec le beurre et 50g de sucre pendant 10 min environ. Égoutter cette compotée de melon de façon à éliminer le plus de jus possible , incorporer la gélatine essorée et mixer l'ensemble. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre et l'incorporer à la compote. Couper en petits dés les fruits confits ( environ 150g). Laisser refroidir. Monter la crème en chantilly et la mélanger à la préparation au melon refroidie et ajouter également les dés de melon confit.
Filmer le moule à charlotte de film transparent. Imbiber la face plate des biscuits à la cuiller de sirop. Tapisser le fond et les parois du moule avec les biscuits et verser délicatement la moitié de la préparation au melon et ajouter une couche de biscuits. Finir en versant le reste de l'appareil. Filmer au contact et laisser prendre au frigo environ 4 heures. Au moment de servir, démouler délicatement et décorer avec le reste de melon confit.
Pour imprimer la recette-clic-
12 août 2008
VACHERIN AU MELON ET FRUITS ROUGES
De la glace au melon, des fruits rouges, de la meringue, bref que des bonnes choses pour vous rafraîchir...
Pour la glace au melon
Ingrédients :
- 1 beau melon bien sucré
- 50 cl de crème entière liquide
- 200g de sucre glace
- 100g de fraises
- meringues ( la recette est ici )
- fruits rouges : fraises, framboises, myrtilles, mures, groseilles...
Réduire en purée le melon au mixer. Monter la crème en chantilly et ajouter le sucre glace. Incorporer la purée de melon dans la chantilly. Mixer les fraises. Chemiser de film alimentaire un plat en forme de couronne. Mettre le coulis de fraises dans le fond du plat, et recouvrir de la préparation au melon jusqu'au 3/4 du plat. Ajouter par dessus les meringues. Filmer au contact et mettre au congélo minimum 4 heures ou toute la nuit c'est encore mieux. Sortir le plat 20min avant de servir. Retirer le film alimentaire délicatement et garnir le milieu de la couronne avec des fruits rouges.
Pour imprimer la recette -clic-
01 juillet 2008
SALADE DE FRUITS ESTIVALE
Voici une salade de fruits qui m'a inspiré la semaine dernière chez Mercotte. Du melon, des pêches et des framboises flottant dans un sirop que j'ai remanié à mon gôut!
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 melon
- 100g de framboises
- 1 pèche
- 20 cl d'eau
- 100g de sucre
- 2 cs de sirop de coquelicot
- 1 gousse de vanille
- fève tonka
- cannelle
Préparer le sirop en faisant bouillir l'eau avec le sucre, le sirop, et les épices. Faire des boules de melon à l'aide d'une cuillère parisienne. Couper la pèche en dés. Répartir les fruits dans les coupelles et verser dessus le sirop. Réserver au frais avant de servir.
A déguster dans le jardin, les pieds en éventail à l'heure du gôuter.
