SOFI LA GOURMANDE

Mes expériences culinaires, mes recettes préférées, mes gourmandises bref ma passion pour la pâtisserie...



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11 juin 2009

TARTE AUX FRAISES ET A LA PISTACHE A MA FACON !

Voici ma recette de tarte aux fraises revisitée à ma manière :pâte sablée, crème d'amande à la pistache, coulis gélifié de fraise et Mara des bois mes fraises préférées ... Ingrédients pâte sucrée :- 122g de farine- 60g de beurre- 60g de sucre glace- 2g de sel- 36g d'œufs entierMélanger avec les doigts la farine, le beurre ramolli, le sucre glace et le sel. Ajouter les œufs entiers. Faire une boule , filmer et mettre au frais.Crème d'amande à la pistache - 70g de beurre- 70g de sucre glace- 140g de poudre d'amande- 84g d'œufs... [Lire la suite]
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23 avril 2009

LE MANGO PISTACHE

Un entremets qui allie la mangue, la pistache et le pain d'épices, bref un délice ! Il s'agit d'une création d'Arnaud Houley, maître pâtissier de l'association "Faites le vous même". Ingrédients : Pour le pain d'épices vous pouvez retrouver ici chez Mercotte une excellente recette si vous n'avez pas déjà la votre ou celle de votre grand mère ! Crème bavaroise à la pistache :- 67g de pâte de pistache- 225 g de lait- 3 feuilles de gélatine- 80g de jaunes d'oeufs- 45g de sucre- 200g de crème montée Coulis de... [Lire la suite]
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27 mars 2009

REINTERPRETATION DE LA TARTE FRAISES PISTACHE DE LILIAN BONNEFOI

Aujourd'hui je vais vous parler d'un grand pâtissier que j'admire : Lilian Bonnefoi. Depuis 1995, il est le chef pâtissier du célèbre hôtel EDEN ROC à Antibes sur la Côte d'Azur. Membre très actif de l'APRECA ( association des pâtissiers de restaurants de la Côte d'Azur ). Ce mois-ci, vous retrouverez 3 recettes imaginées par Lilian à base de fraises Mara des bois, mes préférées ! Malheureusement la mara des bois arrive qu'à partir du mois de mai alors je me suis contentée de la guariguette. Il s'agit d'une tarte aux... [Lire la suite]
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19 décembre 2008

BÛCHE AUX BISCUITS ROSES DE REIMS, PISTACHE, GRIOTTES ACOMPAGNÉE DE SON CHAMPAGNE ROSÉ

Je viens de passer 2 jours en Champagne Ardenne. Je suis allée visiter Reims, sa Cathédrale, son marché de Noël, et bien sur la célèbre biscuiterie FOSSIER qui fabrique les biscuits Roses de Reims.  Les photos de l'usine sont sur OBIWI. Désormais vous pouvez commander sur le site leurs biscuits. Je vous conseille les madeleines aux biscuits roses de Reims qui sont très moelleuses ainsi que leur pain d'épices aux poivres idéal pour accompagner le foie gras. Voici une bûche faite avec les biscuits roses réduits en poudre,... [Lire la suite]
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16 décembre 2008

TRUFFES AU CHOCOLAT

Aujourd'hui je vous propose de confectionner vous même vos truffes que vous allez pouvoir offrir à vos proches. Il s'agit d'une recette rapide à faire et délicieuse. Ingrédients pour 35 truffes environ :- 300g de bon chocolat noir- 100g de beurre-2 jaunes d'œufs-125g de sucre glace- 40g de crème liquide- cacao en poudre- pralin- pistaches concassées Faire fondre au bain marie le chocolat. Ajouter le beurre, puis les jaunes d'œufs un à un et enfin la crème. Incorporer le sucre glace en... [Lire la suite]
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12 novembre 2008

BAKLAVAS

Voici un gâteau oriental que j'ai fait pour un ami très friand de pistache, de miel et de fleur d'oranger. Ingrédients :- 10 feuilles de brick- 250g de poudre d'amande- 60g de pistache concassées- 100g de ricotta- 1 jaune d'oeuf- 100g de miel- 50g de sucre en poudre- fleur d'oranger 1 cuillère à soupe ( à voir selon vos goûts)- 25g de beurre fondu- 1cs de pâte de pistacheMélanger les pistaches concassées avec la poudre d'amande. Incorporer la ricotta, le jaune d'œuf, le miel, le sucre, la fleur d'oranger et la pâte à pistache.... [Lire la suite]
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26 septembre 2008

AMANDINE PISTACHE FRAISES

J'ai reçu il y a quelques jours un livre que j'ai gagné lorsque j'ai été élue Miss Cupcake par Obiwi : 500 RECETTES  DESSERTS d'Émilie Bertrand aux édition SOLAR. Évidement je n'ai pu m'empêcher de l'inaugurer rapidement en faisant des amandines. J'y ai ajouté des fraises et de la pistache. Ingrédients pour 6 amandines - 200g de fraises- 200 g de poudre d'amande- 125g de sucre en poudre- 100g de beurre mou- 10cl de crème- 3 œufs- 1 cuillère à soupe de pâte à pistache Mélanger le beurre avec le sucre. Ajouter la poudre... [Lire la suite]
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02 septembre 2008

CAKE PISTACHE FRAMBOISES ET PÉPITES DE CHOCOLAT

Voici un cake bien moelleux comme je les aime, réalisé à partir d'une recette de Pierre Hermé revisitée à ma façon. Je ne suis jamais déçue lorsque je fais un cake à partir d'une recette de Pierre Hermé car il se conserve très bien enveloppé dans du film alimentaire. Il reste très moelleux et ne se dessèche pas. Ingrédients :-200g de beurre mou- 150g de sucre en poudre- 4 oeufs- 300g de farine- 1/2 sachet de levure- 2 cs de pâte à pistache- 250g de framboises-100g de pépites de chocolat Préchauffer le four à 250 °C. Tamiser... [Lire la suite]
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26 août 2008

MADELEINES "GIRLY" A LA PISTACHE

Voici ma participation au kikiveutkivientkuisiner n°26 d'Audrey. Je suis partie sur l'idée de faire des madeleines avec un glaçage royale dessus comme pour les cupcakes qui ont actuellement beaucoup de succès sur les blogs. Ingrédients :- 225 g de farine- 175 g de sucre- 100 g de beurre fondu- 1 paquet de levure en poudre- 4 œufs- 1 cs de pâte à pistachePour le glaçage royale :- 200g de sucre glace- 1 blanc d'œuf - colorant rouge Préchauffer le four à 240°C. Battre les œufs entiers et le sucre. Ajoutez la farine... [Lire la suite]
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10 juin 2008

LES FAMEUX OUTRAGEOUS COOKIES DE MARTHA

C'est en voyant les cookies de Bulles que je me suis décidée à faire cette recette très connue dans la blogosphère. Je n'ai pas beaucoup de temps en ce moment à consacrer à mon blog mais je continue à pâtisser. Je suis actuellement dans une période (entre juin et septembre) très active au boulot! Tant mieux mais je ne peux suivre vos blogs que tous les 3-4 jours! Vous retrouvez la recette de ces excellents cookies ici
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