14 février 2009
MINI POMMES D'AMOUR POUR LA SAINT VALENTIN
J'ai découvert cette semaine un site de recettes qui m'a beaucoup. Il s'agit de Chic food tv et c'est là que j'ai trouvé une recette très sympa pour la Saint Valentin : les mini pommes d'amour des frères Pourcel.
Ingrédients :
- 4 pommes fermes
- 1/2 citron
- 150g de sucre
- 25g de glucose
- colorant rouge
Peler les pommes et à l'aide d'une cuillère parisienne détaillée des boules de pommes. Arroser les de jus de citron pour ne pas qu'elles noircissent. Piquer les sur des piques en bois. Réaliser un caramel blond avec les sucre et le glucose, ajouter le colorant rouge. Faire refroidir le caramel à 120 °C. Tremper les boules de pomme dedans et planter les piques sur un carré de polystyrène. Laisser les pommes s'égoutter et refroidir. Attention de ne pas vous brûler les doigts ! On peut également tremper après les pommes dans du sucre semoule.
15 mars 2008
TARTE AUX POMMES DE THIERRY MARX
Ça y est, le soleil est là, les bourgeons commencent à s'ouvrir, des petites fleurs apparaissent, le printemps arrive! Le temps est clément aujourd'hui sur Rouen, on se croirait presque au mois de mai ( j'ai dit "presque" hein!).
J'ai acheté cette semaine le livre de Thierry Marx "EASY MARC" et voici ma première recette tiré de cette bible culinaire. Elle s'appelle LA TARTE TM4 FAMILY DITE TARTE MAÏTRE.
Ingrédients:
- 4 pommes
- 80g de beurre
- 60g de sucre
- 30g de miel
- 150g de raisin sec
- cannelle
- 300g de pâte sablée
- 15g de poudre d'amande
- 150g de sucre glace
- 3 blancs d'œufs
- 1 gousse de vanille
Préchauffer le four à 180°C. Peler et découper les pommes en quartier. Les faire revenir dans une grande poêle avec le sucre, le beurre et le miel pendant 5 min sur feu vif. Ajouter les raisins et la cannelle. Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte. Mélanger la poudre d'amande avec le sucre glace et y incorporer les blancs d'œufs montés en neige. Gratter la gousse de vanille fendue en deux et incorporer les grains de vanille au mélange sucre glace poudre d'amande. Étaler ce mélange sur le fond de tarte et y déposer dessus les pommes. Enfourner pendant 1/2 heure et surveiller la cuisson.
Je n'ai pas encore goûté cette tarte, je viens de la faire et on va la manger demain chez ma sœur.
