SOFI LA GOURMANDE

Mes expériences culinaires, mes recettes préférées, mes gourmandises bref ma passion pour la pâtisserie...



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DIVERS


21 juillet 2009

MACARONS PRALINE CACAHUETE

Le praliné maison aux cacahuètesIngrédients : - 250 g de sucre- 90g d'eau- 250g de cacahuètes- une pincée de cannelle Chauffer le sucre avec l'eau et la cannelle. A ébullition verser les cacahuètes. Remuer avec une spatule  à feu moyen,  on assiste au sablage puis le sucre caramélise. Etaler sur un silpat et attendre le refroidissement avant de mixer jusqu'à obtenir une pâte. Pour la recette des coques c 'est ici Pour la recette de la crème au beurre praliné cacahuète c'est ici    
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23 décembre 2008

MACARONS PRALINÉS

Encore et toujours des macarons ! Cette fois c'est pour la famille à Noël, tout le monde m'en réclame. J'ai réalisé mon praliné moi-même, c'est très facile et bien meilleur que celui du commerce.Pour la recette des coques, elle est ici. Ingrédients pour le praliné :- 250 g de sucre semoule- 90 g d'eau- 190 g d'amandes entières- 65 g de noisettes- 1 gousse de vanille- 4 fèves tonka ( facultatif) Faire bouillir l'eau avec le sucre. Puis ajouter les graines. Cuire jusqu'à l'obtention d'un sablage. Puis continuer sur le feu pour... [Lire la suite]
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16 décembre 2008

TRUFFES AU CHOCOLAT

Aujourd'hui je vous propose de confectionner vous même vos truffes que vous allez pouvoir offrir à vos proches. Il s'agit d'une recette rapide à faire et délicieuse. Ingrédients pour 35 truffes environ :- 300g de bon chocolat noir- 100g de beurre-2 jaunes d'œufs-125g de sucre glace- 40g de crème liquide- cacao en poudre- pralin- pistaches concassées Faire fondre au bain marie le chocolat. Ajouter le beurre, puis les jaunes d'œufs un à un et enfin la crème. Incorporer le sucre glace en... [Lire la suite]
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14 octobre 2008

ENTREMETS CHOCOLAT BLANC PRALINÉ

Comme vous le savez déjà, j'aime beaucoup ce que fait Mercotte, c'est une gourmande comme moi qui fait beaucoup de pâtisseries. C'est en voyant la semaine dernière sur son blog qu'elle sortait un deuxième livre (celui-ci uniquement consacré aux macarons) que j'ai eu envie de me replonger dans son premier livre " 30 desserts créatifs pour toutes les occasions".  J'ai voulu faire un entremet nougat praliné mais impossible de trouver à Rouen de la crème de nougat. ( Si vous savez où je peux m'en procurer, même sur... [Lire la suite]
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16 juillet 2008

GLACE CARAMEL PRALINÉ SANS SORBETIÈRE

En ce moment le beau temps en Normandie n'est pas de la partie ( comme d'hab!!!) mais je viens d'acheter des petits pots à glace ( ou a crèmes, mousses) alors il fallait bien que je les essaie!!! Glace caramel pralinéVous pouvez retrouver la recette ici    
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17 mai 2008

ENTREMET CHOCOLAT PRALIN INSPIRÉ PAR MERCOTTE !!!

Hé oui, encore une fois Mercotte m'inspire, d'ailleurs je crois que l'on est nombreux à suivre chaque semaine ses nouveaux billets qui nous font saliver d'envie...Merci Mercotte...C'est elle qui m'a donné envie de me lancer à fond dans la pâtisserie, d'ouvrir un blog pour vous faire partager mes desserts...Donc j'ai essayé aujourd'hui l'entremet chocolat sans cuisson, l'essayer c'est l'adopter! Ingrédients :- 200g de chocolat au lait- 100g de chocolat noir- 6 oeufs- 100g de sucre- 200 g de beurre- 6g de gélatine ( 3 feuilles)-... [Lire la suite]
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24 mars 2008

UN SUCCÈS A PAQUES !

Encore une recette de Mercotte, mon idole! Il s'agit d'un succès praliné. J'ai multiplié les doses de Mercotte par 1.5 car nous étions 10 gourmands dimanche dernier. Il faut d'abord faire 2 disques meringués à l'amande, puis une crème anglaise praliné pour faire la crème au beurre praliné. A faire la veille ou l'avant veille c'est mieux! Pour les fondsIngrédients :- 6 blancs d'œufs- 25g de sucre vanillé- 240g de sucre- 125g de poudre d'amande- 125g de sucre glace- 6 cs de lait Monter les blancs en neige et y incorporer le... [Lire la suite]
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23 février 2008

CHABAL AIME LES MUFFINS PISTACHE PRALINÉ

Chabal n'est pas ce célèbre joueur de rugby que vous connaissez tous, Chabal c'est un de mes chats ( j'en ai 4, quand on aime, on compte pas !), que j'ai récupéré lors de la coupe du monde de rugby l'année dernière. Et il porte bien son nom car il a un sacré caractère celui-là. C'est lui le dernier arrivé dans la maison, le plus petit et c'est lui le dominant !!! Bref Chabal apprécie autant que nous ces succulents muffins pistache praliné dont voici la recette inspiré de Cannelle et Cacao:Ingrédients pour 10 muffins :-75g de... [Lire la suite]
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11 décembre 2007

MUFFINS A LA PISTACHE ET AU PRALINÉ

Voici les petits muffins que j'ai fait hier, ils sont marbrés à la pistache et au praliné.Voici la recette : - 4 oeufs- 185g de beurre en pommade- 185g de sucre- 180g de farine- 60g de poudre d'amande- 1/2 sachet de levure chimique- 20 cl de crème- 40g de pâte à pistache- 40g de pâte à pralinéTravailler le beurre en pommade avec le sucre à l'aide du robot. Mélanger intimement la farine, la poudre d'amande et la levure. Les incorporer petit à petit dans le mélange beurre sucre toujours à l'aide du robot et y mettre un à un les... [Lire la suite]
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15 novembre 2007

MOUSSE PRALINÉE

Comme je vous l'avez dit , j'ai fait un dessert hier soir pour donner au dîner un p'tit air festif vu ma réussite au permis de conduire. Pas de gâteau mais des mousses pralinés.Ingrédients :                                - 200g de praliné- 50g de beurre- 100g de crème- 25g de sucre glace- 3 oeufsFaîtes fondre le praliné et le beurre au bain marie.Mélanger les jaunes avec la crème puis incorporez le sucre glace. Versez délicatement... [Lire la suite]
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