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3 novembre 2007

C'EST MOI QUI L'AI FAIT AUX FRUITS ROUGES

Voici une recette de Trish Deseine tirée du livre "Je veux du chocolat"La difficulté de ce dessert est l'entourage en chocolat fait sur une feuille de papier guitare ( plastique) Pour la génoise il faut : - 225g de beurre mou- 225g de sucre- 3 cs de cacao...

Posté par sofilagourmande à 10:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, framboises

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23 avril 2009

LE MANGO PISTACHE

Un entremets qui allie la mangue, la pistache et le pain d'épices, bref un délice ! Il s'agit d'une création d'Arnaud Houley, maître pâtissier de l'association "Faites le vous même". Ingrédients : Pour le pain d'épices vous pouvez retrouver ici chez Mercotte...

Posté par sofilagourmande à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistache, mangue, pain d'épices

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27 mars 2009

REINTERPRETATION DE LA TARTE FRAISES PISTACHE DE LILIAN BONNEFOI

Aujourd'hui je vais vous parler d'un grand pâtissier que j'admire : Lilian Bonnefoi. Depuis 1995, il est le chef pâtissier du célèbre hôtel EDEN ROC à Antibes sur la Côte d'Azur. Membre très actif de l'APRECA ( association des pâtissiers de restaurants...

Posté par sofilagourmande à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, pistache, vanille

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4 juillet 2008

MILLEFEUILLE AUX PÈCHES ET AU CARAMEL

La semaine dernière j'étais en vacances. J'en ai profité pour faire de la compote de pèches à la vanille. Et avec un rouleau de pâte feuilletée qui traînait dans le fond du frigo j'ai eu l'idée de faire un millefeuille aux pèches et au caramel. Ingrédients...

Posté par sofilagourmande à 09:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, pêche, millefeuille

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9 juillet 2008

CRUMBLE PÊCHES GRIOTTES

Ingrédients pour 6 ramequins :- 4 belles pêches - une trentaine de griottes- 100g de beurre ramolli- 100 g de sucre- 100 g de poudre d'amande- 100 g de farine- vanille en poudre- fève tonka Pour la pâte à crumble, mélanger le beurre ramolli avec le sucre....

Posté par sofilagourmande à 09:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crumble, griotte, pêche

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14 août 2009

MACARONS FRUITS DE LA PASSION - CHOCOLAT AU LAIT

Une alliance unique : la force de la passion avec la douceur du chocolat au lait, tout simplement divin . Pour la recette des coques, c'est toujours la même, ici. Ganache chocolat au lait - passionIngrédients :- 275g de chocolat au lait de couverture-...

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Tags: chocolat, macaron, fruit de la passion

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6 janvier 2009

GALETTE DES ROIS CHOCOLAT POIRES CARAMELISEES

Ingrédients :- 2 pâtes feuilletées ou un pâton de 600g - 100 g de chocolat noir- 50 g de poudre d'amandes- 60 g de crème liquide- 60 g de beurre mou- 100 g de sucre roux- 1 oeuf + 1 jaune- 1 grosse poire Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat...

Posté par sofilagourmande à 09:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, amande, galette

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3 novembre 2007

GÂTEAU POUR LES AMOUREUX

Voici un gâteau à faire à votre chéri un soir ordinaire, sans qu'il s'y attend! Ça fait une belle surprise! C'est moi qui vous le garantie! Tout d'abord il y a une base de financier à la pistache, puis une couche de gelée de framboise, une mousse à la...

Posté par sofilagourmande à 16:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboises, pistache

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10 mai 2008

CRÈME BRULÉE A TOMBER ... FÈVE TONKA-CARAMBAR

Charlotte regarde un mille-feuilles qui coûte 4 €. Elle entre et dit à la boulangère : - Je voudrais 500 feuilles, parce que je n'ai que 2€. Charlotte va voir sa maman et demande : - Est-ce que je pourrais avoir du chocolat ? - On dit comment ? S'il......

Posté par sofilagourmande à 09:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, crème brulée, tonka

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10 juin 2008

LES FAMEUX OUTRAGEOUS COOKIES DE MARTHA

C'est en voyant les cookies de Bulle s que je me suis décidée à faire cette recette très connue dans la blogosphère. Je n'ai pas beaucoup de temps en ce moment à consacrer à mon blog mais je continue à pâtisser. Je suis actuellement dans une période (entre...

Posté par sofilagourmande à 09:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, cookies, pistache

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26 mai 2008

CAKE AIRELLES MATCHA

Je profite de cette nouvelle recette pour participer de nouveau au concours Tronche de Cake ! J'ai eu l'idée de les faire cuire dans des boites de conserve pour leurs donner des formes régulières cylindriques et faire de belles tranches rondes. J'avais...

Posté par sofilagourmande à 09:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: airelle, cake, matcha

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3 mai 2008

CAKE PSYCHÉDÉLIQUE

Psychédélique : ( définition dans Wikipédia ) puissant stimulant qui intensifie l'activité du cerveau et l'état de veille. (...) Elle est souvent caractérisée par des hallucinations. Comme dans l'usage de tout produit psycho-actif, les effets recherchés...

Posté par sofilagourmande à 09:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, pistache, cake

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30 mars 2008

MILLE FEUILLES CARAMEL AU BEURRE SALÉ ET CHOCOLAT

Voici un gâteau fait à partir de la pâte feuilletée magique que j'ai vu chez A mes nuits blanches. Une crème pâtissière au caramel au beurre salé et du chocolat au lait entre les couches. Bref encore un régal voir une tuerie! Pâte feuilletée magiqueIngrédients...

Posté par sofilagourmande à 21:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, millefeuille

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11 juin 2009

TARTE AUX FRAISES ET A LA PISTACHE A MA FACON !

Voici ma recette de tarte aux fraises revisitée à ma manière :pâte sablée, crème d'amande à la pistache, coulis gélifié de fraise et Mara des bois mes fraises préférées ... Ingrédients pâte sucrée :- 122g de farine- 60g de beurre- 60g de sucre glace-...

Posté par sofilagourmande à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, pistache

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24 février 2009

MILLEFEUILLE AU CARAMEL AVEC LE FEUILLETAGE "GUILLOT"

André GUILLOT, " le plus méconnu des très grands cuisiniers de France" d'après Christian Millau, fut cuisinier dans les grandes maisons bourgeoises avant d'ouvrir avec son épouse son restaurant à Marly le Roi, "le Vieux Marly" en 1952. Ses feuilletés...

Posté par sofilagourmande à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, millefeuille

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10 mars 2009

MAKANDIA

Cette recette a été imaginé par Stéphane Bisson formateur en pâtisserie à l'INBP ( institut national de boulangerie pâtisserie) à Rouen. Il s'agit d'un entremets à la banane et au chocolat. Ingrédients :pour la dacquoise noisette citron- 100 g de blancs...

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Tags: chocolat, banane

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13 janvier 2009

UN OPÉRA A LA MÉMOIRE DE GASTON LENÔTRE

Ce week end, j'ai fait d'une pierre deux coups : - j'ai fêté avec mon chéri l'anniversaire de notre rencontre ( 11 ans déjà, que le temps passe vite ... c'était hier ) et cela fait des mois qu'il me demande un gâteau au café, sauf que moi je déteste le...

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Tags: chocolat, café

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5 décembre 2008

LES BÛCHES 2008 DES GRANDS PÂTISSIERS

Ça y est, nous avons entamé le mois de décembre, c'est la course aux cadeaux pour les petits et les grands. Cette année je fais simple, des étrennes pour mes neveux et nièces, et je me concentre sur les menus du réveillon et du jour de Noël ! Hé oui,...

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Tags: bûche, pâtissiers

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1 août 2008

PERLES CHOCOLAT COCO

Voilà enfin ma recette tant attendue de perles choco-coco par ma copine Sandra! Tout vient à point à qui sait attendre, n'est-ce pas Sandra. Ingrédients:- 120g de lait concentré sucré- 160g de chocolat au lait- 180g de noix de coco en poudre Faire fondre...

Posté par sofilagourmande à 09:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, coco

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7 novembre 2008

ATELIER MACARONS A LA GUIMAUVE

Je vous ai déjà parlé, il y a quelques temps, qu'il y avait à Rouen des cours de pâtisserie donnés par Arnaud. Il s'agit d'un pâtissier passionné par son métier. Je suis allée pendant mes vacances au cours sur les macarons avec mon amie Sandra, pour acquérir...

Posté par sofilagourmande à 08:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: macaron, guimauve

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24 octobre 2008

LE ROYAL AU CHOCOLAT

J'ai découvert il y a quelques temps qu'un pâtissier, Arnaud, donnait des cours à Rouen, passage de la Petite Horloge. Voici le dessert que j'y ai réalisé, un royal au chocolat. Biscuit viennoisIngrédients :- 34g de poudre d'amande- 34g de sucre glace-...

Posté par sofilagourmande à 13:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, entremet

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24 juin 2008

AMARETTI A LA CERISE ET A LA PISTACHE

C'est en les voyant chez Macarons Addict que j'ai eu l'idée de les refaire en les parfumant avec des arômes : cerise et pistache! J'ai légèrement modifié la recette. La voici: Ingrédients pour 13 amaretti:- 200g de poudre d'amande- 1 blanc d'œuf et demi-...

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Tags: amaretti, macaron

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26 septembre 2008

AMANDINE PISTACHE FRAISES

J'ai reçu il y a quelques jours un livre que j'ai gagné lorsque j'ai été élue Miss Cupcake par Obiwi : 500 RECETTES DESSERTS d'Émilie Bertrand aux édition SOLAR. Évidement je n'ai pu m'empêcher de l'inaugurer rapidement en faisant des amandines. J'y ai...

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Tags: fraise, pistache

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23 septembre 2008

TARTE MACARONNÉE A LA PÊCHE

Il s'agit d'une recette que j'ai déjà effectué il y a quelques temps avec des framboises. Voici aujourd'hui la version à la pêches histoire de profiter des derniers fruits d'été. Comme vous pouvez le constater, à Rouen il fait déjà frais et le feu dans...

Posté par sofilagourmande à 09:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pêche, amande

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19 septembre 2008

CRÈME GLACÉE CAFÉ

Voici la dernière glace de l'année. Pour ma part, j'apprécie vraiment les glaces en été lorsqu'il fait chaud. Je peux faire quelques exceptions lors des repas de famille un peu lourd car comme on dit chez nous " une glace pas besoin d'avoir encore faim...

Posté par sofilagourmande à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: glace, café

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